Lente minestrone soep

Lekker recept voor minestrone met voorjaarsgroenten. Minestrone is een Italiaanse maaltijdsoep, meestal wordt het met veel tomaat gegeten, maar deze versie is wat lichter. Het past ook heel goed bij de lente. Net als dat je voor de herfst variant zelf naar hartelust groenten van het seizoen kunt toevoegen kun je voor een lente variant natuurlijk heerlijk frisse voorjaarsgroenten gebruiken. Zoals in dit minestronesoep recept: doperwten, sperzieboontjes en courgette. Maar wat dacht je van asperges of tuinboontjes? Als basis van de soep fruit je eerst een ui, knoflook en bak je de bleekselderij stukjes mee. Daarna voeg je de groenten toe die iets langer moeten koken, zoals de sperzieboontjes. Even meebakken, dan de pasta toevoegen en dan de bouillon erbij. Als laatste maar wel heel lekker in dit minestrone recept is de toevoeging van geraspte citroen en citroensap. Het maakt de soep een beetje vrolijker en lichter.