Bietensoep met geitenkaascrème
Super snel gemaakte bietensoep met een romige geitenkaascrème. Lekker met klein beetje sinaasappelsap en prachtig van kleur. Kijk hier voor het recept.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 gekookte bietjes ca 500 gr
- 3 kruimige aardappels ca 240 gr (geschild)
- 1 sjalotje
- 3 takjes verse basilicum
- 2 el sinaasappelsap
- 2 el magere yoghurt
- 2 el crème fraîche
- 100 gr zachte verse geitenkaas
- 500 ml groentebouillon
- 1 el olijfolie
- Peper en zout
Zo maak je bietensoep
- Snijd de sjalot fijn. Schil de aardappels en snijd ze in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Snijd ook de bietjes in blokjes van 2 centimeter.
- Doe olijfolie in een soeppan en voeg de fijngesneden sjalot toe. Bak 2-4 minuten op heel laag vuur. Voeg de blokjes aardappel en biet toe. En bak 2 minuten mee. Giet de bouillon langs de rand van de pan. Breng zachtjes aan de kook en laat daarna rustig op laag vuur 15 minuten koken.
- Pureer de soep met een staafmixer tot dat hij mooi glad is. Voeg de sinaasappelsap toe en breng verder op smaak met zout en peper.
- Maak de geitenkaasroom door de geitenkaas, crème fraîche en magere yoghurt samen te pureren tot een gladde crème. Breng op smaak met peper.
- Verdeel de soep over de kommen, schep in elke kom wat geitenkaasroom en garneer met de verse basilicum.
- Lekker met brood.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 239kcalKoolhydraten: 39gEiwit: 9gVet: 6gVerzadigd vet: 4gVezels: 6gSuiker: 9g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.