Zoete aardappel van de BBQ

Zo maak je het

Borstel de zoete aardappels goed schoon. Snijd ze in parten, probeer ze allemaal ongeveer even dik te snijden – zo garen ze even snel. Kook de parten in circa 8 minuten in gezouten water, tot net gaar.
Pureer terwijl de aardappels koken, de geitenkaas en Griekse yoghurt samen in een keukenmachine of met een staafmixer tot een glad mengsel. Breng eventueel op smaak met peper. Zet in de koelkast tot gebruik.
Giet de aardappels af en dep ze daarna met keukenpapier of een schone theedoek droog. Rijg de parten om en om met plakjes spek op twee spiezen, op die manier kun je ze gemakkelijk op een rooster leggen en gelijkmatig grillen. Maak zo 4 spiezen. Bestrijk ze met olijfolie en strooi er gedroogde oregano over.
Tip: je kunt ook de spek om de zoete aardappelparten heen wikkelen, wissel dan parten omwikkeld met spek en zonder spek met elkaar af.
Grill de spiezen ongeveer 8-10 minuten op de BBQ of tot de zoete aardappel gaar en het spek lekker knapperig is.
Warm ondertussen de ahornsiroop op in een steelpannetje en kook in tot een dikkere stroop, dit duurt circa 3-4 minuten (als de stroop iets afkoelt, wordt hij dikker).
Bestrijk de spiezen met de ahornsiroop, je kunt ze nog heel kort grillen, of zo laten. Serveer deze zoete aardappel van de BBQ met de geitenkaasdip en eventueel een frisse salade.