Zalm met harissa en couscous
Zalm met harissa, is lekker pittig door de specerijen pasta. Een lekker snel recept voor doordeweeks maar ook leuk om te serveren tijdens een etentje.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
Zalm met harissa
- 4 mootjes zalm
- 2,5 tl harissa
- Sap van een halve citroen
- 1 teentje knoflook
- 1 tl komijn
- Snuf zout
- 1,5 el olijfolie
Couscous
- 200 gr couscous
- 2 st. lente ui
- 100 gr granaatappelpitjes
- Sap van een halve citroen
- Paar takjes munt
- Paar takjes peterselie
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
- Maak een marinade van de harissa, het sap van een halve citroen, een geraspt teentje knoflook, 1,5 el olijfolie, een tl komijn en wat zout. Bestrijk de zalm hiermee.
- Gaar de zalm in de pan, draai deze tussendoor een keer om zodat alle zijdes aangebakken zijn. Je kunt de kerntemperatuur checken met een kookthermometer; deze moet ongeveer 55 graden zijn. Bestrijk de zalm tussentijds eventueel nogmaals met de marinade.
- Doe in de tussentijd de couscous in een kom. Voeg gekookt water toe tot 1 cm boven de couscous. Dek de kom af met een bord en laat staan. Snijd in de tussentijd de kruiden fijn en de lente ui in ringetjes. Roer de gewelde couscous los met een vork. Breng deze op smaak met het sap van een halve citroen, een scheutje olijfolie, de groene kruiden en wat peper en zout. Voeg de gesneden lente ui en de granaatappel toe.
- Serveer de zalm met harissa met de couscous. Tip: je kan dit ook heel goed koud eten in de vorm van een maaltijdsalade.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.