Zalm met harissa en couscous
Hebben jullie wel eens van Harissa gehoord? Dat is de Noord Afrikaanse variant van chilisaus. Het is een pasta gemaakt van pepers, tomaat en specerijen. Je kunt er van alles mee doen, bijvoorbeeld een spicy dip maken, door de soep roeren of zoals ik nu gedaan heb een marinade maken voor zalm met harissa. Dat is heerlijk! Diezelfde marinade kan je ook gebruiken voor kip. Vaak doe ik er dan een beetje yoghurt door zodat het iets milder wordt, maar bij de zalm heb ik de yoghurt weggelaten. Dat leek me niet zo’n lekkere combinatie.
Perfect gegaarde zalm
Eerder vertelde ik jullie al dat ik over ben van gas naar inductie. Ik ben inmiddels helemaal gewend aan mijn AEG SensePro kookplaat. Ik heb onlangs rendang gemaakt en dat kon ik heel gemakkelijk zachtjes stoven. Superfijn! Bij gas stond het vuur al gauw te hoog en daar had ik nu geen last van. Maar ook mijn zalm was goed gelukt. De draadloze kerntemperatuursensor geeft precies aan wanneer je zalm klaar is. Ik houd ervan als hij nog een beetje roze van binnen is, dus ik had de kerntemperatuur ingesteld op 55 graden. En dat was perfect! Dit is dus heel handig als je voor vrienden kookt en je zeker wilt weten dat je vlees of vis niet te gaar is. Plus dat je ook gezellig even een wijntje mee kan drinken, terwijl de zalm staat te garen op de kookplaat. Ook fijn!
Als ik gewoon voor onszelf kook, neem ik het niet zo nauw en door mijn ervaring kan ik ook wel inschatten wanneer iets goed gaar is. Maar als je dit spannend vindt, is de kookplaat met sensor echt een hulp in de keuken.
De draadloze kerntemperatuursensor geeft precies aan wanneer je zalm klaar is. Ik houd ervan als hij nog een beetje roze van binnen is, dus ik had de kerntemperatuur ingesteld op 55 graden. En dat was perfect!
Snelle maaltijd
Deze zalm met harissa en couscous is echt een verrassende maar ook snelle maaltijd. Perfect om te serveren als je eters over de vloer krijgt, maar ook heel geschikt voor een drukke doordeweekse woensdag. Het is immers zo klaar. De harissa kan je tegenwoordig ook in de supermarkt kopen en anders heeft de Turk het sowieso. De verpakking ziet er ook nog eens heel gezellig uit. De couscous heb ik heel simpel op smaak gebracht met wat citroen en verse kruiden. Lekker in zijn eenvoud dus! Ga jij dit maken?
Ingrediënten voor 4 personen
Zalm met harissa
- 4 mootjes zalm
- 2,5 tl harissa
- Sap van een halve citroen
- 1 teentje knoflook
- 1 tl komijn
- Snuf zout
- 1,5 el olijfolie
Couscous
- 200 gr couscous
- 2 st. lente ui
- 100 gr granaatappelpitjes
- Sap van een halve citroen
- Paar takjes munt
- Paar takjes peterselie
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
Maak een marinade van de harissa, het sap van een halve citroen, een geraspt teentje knoflook, 1,5 el olijfolie, een tl komijn en wat zout. Bestrijk de zalm hiermee.
Zet een pan op de AEG SensePro en zet de kookfunctie voor bakken met zalm aan. Doe de zalm in de pan en draai deze 1 keer om zodat alle zijdes aangebakken zijn. Stel de kerntemperatuur in op 55 graden en steek de kerntemperatuursensor in de zalm. De kookplaat geeft aan wanneer je zalm klaar is. Bestrijk de zalm tussentijds eventueel nogmaals met de marinade
Doe in de tussentijd de couscous in een kom. Voeg gekookt water toe tot 1 cm boven de couscous. Dek de kom af met een bord en laat staan. Snijd in de tussentijd de kruiden fijn en de lente ui in ringetjes. Roer de gewelde couscous los met een vork. Breng deze op smaak met het sap van een halve citroen, een scheutje olijfolie, de groene kruiden en wat peper en zout. Voeg de gesneden lente ui en de granaatappel toe.
Serveer de zalm met harissa met de couscous.
PS je kan dit ook heel goed koud eten in de vorm van een maaltijdsalade.
Dit bericht is in samenwerking met AEG, lees mijn disclaimer.
Pauline houdt van goede koffie, koken (vooral lekker eten), lokale marktjes en verzamelt kookboeken. Haar hele dag staat in het teken van eten, ze raakt er niet over uitgepraat. Ze komt haar bed uit voor een lekker ontbijt (en koffie) en kan de hele dag nadenken over wat ze die avond gaat eten.
12 reacties
Patricia
14 mei 2019 om 11:31
Heerlijk recept lijkt mij! Ik vervang de couscous wel door bloemkoolrijst, dan hebben we direct te groentjes binnen 😉
Annika
16 mei 2019 om 08:21
Ja, goed idee!
Gilberte
11 mei 2019 om 10:53
Ziet er lekker uit ga ik zeker proberen Gilberte
Suzanne van Duivenvoorde
10 mei 2019 om 19:23
Prima recept en wat een heerlijke marinade voor de zalm. Ik heb de zalm overigens gewoon in de oven gegaard, ging prima.
Melanie
6 mei 2019 om 11:10
Klinkt lekker, ga ik eens maken. Ik wil er wel graag wat meer groenten bij, dit vind ik wat magertjes. Ik kan vast zelf wel iets bedenken (misschien geroosterde aubergine en courgette? Of sperzieboontjes met wat citroenzeste) maar wellicht heb jij ook goede suggesties?
Pauline
6 mei 2019 om 15:12
Gegrilde aubergine en courgette inderdaad of een salade of geroosterde bloemkool uit de boven.
Hesterg72
4 mei 2019 om 15:47
Welke groente zou je hierbij nog serveren?
Pauline
6 mei 2019 om 15:15
Eigenlijk kan alles wel, gegrilde courgette of aubergine, geroosterde bloemkool, een salade etc.
Erna Lindeijer
3 mei 2019 om 11:55
Hi Pauline, Dank voor je recept. Ik kook regelmatig van jouw recepten en ga vanavond de zalm met Harissa maken. Alleen, ik heb niet zo’n prachtige keuken met allerlei functies. Dus mijn tip; wellicht kan je ook een alternatief geven om een recept te maken. Fijne dag, Erna
Pauline
6 mei 2019 om 15:16
Dit recept kan uiteraard ook op een gewone kookplaat gemaakt worden :) Ik gebruik eigenlijk alleen inductie en een kernthermometer. Deze laatste kan je ook weglaten.
Mardie
1 mei 2019 om 11:35
Dit ziet er heerlijk uit, ik zet het op mijn lijst van het weekend. Dan haal ik altijd verse vis van de markt. En ze zullen bij de Turkse kraam vast de overige ingredienten wel hebben :)
Annika
1 mei 2019 om 12:50
Superleuk, geniet ervan!