Lente stamppot met romaine sla en spekjes
Leuke lente stamppot variant met knapperige romaine sla, doperwtjes en uitgebakken spekjes. Gemakkelijk gemaakt in 1 pan. Kijk hier!
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 pers.
- 500 gr kruimige aardappels
- 2 stronkjes baby romaine sla
- 1 teen knoflook
- 300 gr tuinerwten diepvries
- 250 gr spekblokjes
- 40 gr boter
- 125 ml creme fraiche
- Parmezaanse kaas als garnering
- 4 takjes verse bladpeterselie
- Peper en zout naar smaak
Zo maak je het
- Schil de aardappels en snijd ze in stukken. Doe ze in een pan en zet ze net onder water. Voeg zout toe en laat ze zachtjes koken totdat ze gaar zijn. Wanneer je er met een vork gemakkelijk in kunt prikken (en ze direct van de vork afglijden) zijn ze gaar. Giet ze af en doe de deksel op de pan. Zet ze even apart.
- Bak de spekjes in een droge koekenpan totdat ze mooi krokant en bruin zijn.
- Snijd de romaine sla in grove stukken. Hak de bladpeterselie grof. Zet beiden even apart.
- Doe de tuinerwten in een kom en overgiet met kokend water. Laat ze 5 minuten staan tot dat ze ontdooit en een beetje opgewarmd zijn.
- Pers de teen knoflook boven de aardappels uit, voeg de crème fraîche en boter toe en stamp de aardappels. Breng op smaak met peper en zout. Schep de romaine sla, erwten, spekjes en bladpeterselie er doorheen.
- Garneer de lente stamppot met snippers Parmezaanse kaas. (ik doe dat met een fijnschiller, daar snijd ik dunne plakjes van die ik verbrokkel).
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.