Speculaasmuffins (video)
Ben jij al helemaal klaar voor Sinterklaasavond? Deze Speculaasmuffins mogen niet ontbreken op dit heerlijke avondje, toch?
Ingrediënten voor 6 personen
st.
Ingrediënten voor 6 st.
- 175 gr volkoren meel
- 2 tl bakpoeder
- 50 gr suiker of honing
- 1 ei
- 150 gr yoghurt
- 2 tl speculaaskruiden
- 30 gr garneeramandelen
- Snuf zout
- 70 ml zonnebloemolie
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht).
- Meng het ei met de yoghurt, de suiker en de zonnebloemolie met een garde door elkaar. Meng in een andere kom het volkoren meel met het bakpoeder, de speculaaskruiden en een snuf zout.
- Spatel de natte ingrediënten door de droge ingrediënten. Roer niet te lang. Het beslag mag best een beetje klonterig zijn. Dat hoort bij muffins.
- Verdeel het beslag met een lepel (of ijsschep) over 6 muffinvormpjes. Zet ze in een muffinpan zodat ze niet uitlopen. Garneer ze met de amandelen. Bak de speculaasmuffins in ongeveer 20 – 25 minuten gaar.
- De muffins zijn klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt. Je kunt de speculaas muffins ongeveer 3 dagen bewaren buiten de koelkast. Je kunt ze eventueel ook invriezen.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.