Speculaascake
Deze speculaascake is superlekker en gezoet met dadels. Een glutenvrij recept en heerlijk voor bij pakjesavond. Bakken maar!
Ingrediënten voor 1 personen
cm.
Ingrediënten voor 1 cake (23cm)
- 100 gr Medjool dadels
- 4 eieren
- 50 gr kokosbloesemsuiker
- 150 gr amandelmeel of speltbloem
- 50 gr gesmolten kokosolie
- 2,5 tl speculaaskruiden
- 2 tl bakpoeder
- Handje amandelen of amandelschaafsel
- Snuf zout
Materialen
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 160 graden hete lucht.
- Mix de dadels met de eieren en de kokosolie glad in een keukenmachine.
- Voeg het amandelmeel, de kokosbloesemsuiker, het bakpoeder, een snuf zout en de speculaaskruiden bij het beslag en mix nog even kort. Het moet een egaal beslag zijn.
- Bekleed een cakevorm met bakpapier of vet hem goed in met een bakspray.
- Giet het beslag voor de speculaascake in de vorm en spreid het goed uit met een spatel. Verdeel wat amandelen of amandelschaafsel over de cake.
- Bak de speculaascake in 40 – 45 minuten goudbruin in de voorverwarmde oven. De cake is klaar als een satéprikker er schoon en droog uitkomt.
- De ene oven is de andere niet dus houdt de cake tijdens het bakproces goed in de gaten. Wordt de speculaascake te donker aan de bovenkant, dek deze dan af met wat aluminumfolie.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.