Witte bonensoep met kaascroutons
Op zoek naar een verwarmende en voedzame maaltijd? Deze witte bonensoep met kaascroutons is een perfecte keuze als diner of lunch.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 pers.
- 1 prei
- 400 gr witte bonen uit blik
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 1 ciabatta broodje mag oud zijn
- 1 l (kippen)bouillon
- 15 gr Parmezaanse kaas
- 1 takje rozemarijn
- 2 takjes tijm
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
- Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie.
- Was de prei, snijd deze in ringen en bak dit mee.
- Hak de rozemarijn en rits de blaadjes van de tijm en bak deze mee.
- Spoel de bonen af onder de kraan en doe ¾ in de pan. Voeg de bouillon toe en breng de soep aan de kook.
- Voor de croutons snijd je de ciabatta in stukken. Besprenkel deze met iets olijfolie, peper en zout en wat geraspte Parmezaanse kaas. Leg op een bakplaatje en rooster ze in 5 minuten goudbruin in de oven op 200 graden (boven- en onderwarmte).
- Pureer de witte bonensoep glad met een staafmixer (tip!) Breng verder op smaak met peper en zout.
- Garneer met de overgebleven bonen, de croutons en eventueel wat extra tijm.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 227kcalKoolhydraten: 39gEiwit: 15gVet: 2gVerzadigd vet: 1gVezels: 7gSuiker: 3g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.