Rijstsalade met mango
Lekkere rijstsalade met knapperige komkommer, zoete mango en gegrilde sla. De rijst kook je in kokosmelk en sojasaus. Probeer het zelf!
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 280 gr basmatirijst
- 2 mango's
- 3 st. limoen
- 4 kropjes little gem
- 6 snack komkommers
- 4 st. bosui
- 2 rode pepers
- 4 el KIKKOMAN sojasaus
- 15 gr koriander
- 2 takjes munt
- 270 ml kokosmelk
- peper en zout
Zo maak je het
- Meng de rijst samen met de sojasaus, kokosmelk, 150 ml water en sap van 3 limoenen in een pan. Rasp 1 van de limoenen en voeg dit toe aan de rijst. Breng aan de kook. Doe een deksel op de pan en kook 11 minuten op zeer laag vuur. Zet het vuur uit. Laat de deksel op de pan liggen en stoom de rijst in 15 minuten droog.
- Snijd ondertussen de komkommertjes in de lengte in parten. Hak de rode pepers en bosuien in ringetjes. En snijd de munt en koriander fijn. Snijd de schil van de mango, hak het vruchtvlees in plakjes.
- Halveer de kropjes little gem. Steek de bbq aan en grill de kropjes sla rondom bruin. Dit kan ook in een grillpan.
- Schep de rijst los en verdeel over een mooie schaal. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Meng met de verse fijngehakte kruiden, plakjes mango, komkommer, bosui en rode peper. Serveer met de little gem kropjes.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.