Omelet uit de oven met groene asperges
Een omelet uit de oven is weer eens wat anders dan een gebakken omelet. Ik vulde hem met lekker veel groente. Leuk recept voor de paasbrunch.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 8 eieren maat L
- 150 gr ricotta
- 100 gr doperwten
- 350 gr groene asperges
- 2 st. lente ui
- 1 teentje knoflook
- Handje peterselie
- Handje bieslook
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
- Verwarm de oven voor op 200 graden hetelucht.
- Was de groene asperges, verwijder het kontje en snijd ze in stukken. Roerbak ze 4 minuten in wat olijfolie met een teentje gehakte knoflook. Snijd de lente ui in ringen en voeg deze samen met de doperwten toe. Verwarm nog 1 minuut. Breng de groentes smaak met peper en zout. Verdeel het dan over een brownievorm (20 x 20) of ovenschaal.
- Klop de eieren met de ricotta luchtig. Breng dit op smaak met peper en zout en de gehakte peterselie en bieslook. Verdeel het mengsel over de groente.
- Bak de omelet uit de oven in 20 – 25 minuten af. Snijd in repen en serveer met brood.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.