Kumpir: Turkse gevulde aardappelen
Maak zelf Turkse kumpir: gepofte aardappelen gevuld met boter, kaas, rode kool, olijven en knoflooksaus. Superlekkere gevulde aardappelen.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 grote kruimige aardappelen of pofaardappelen
- 50 gr roomboter
- 100 gr geraspte mozzarella
- 100 gr rode kool
- 0,25 komkommer
- 8 cherry tomaatjes
- 2 takjes platte peterselie
- 4 zongedroogde tomaten
- 8 groene olijven
- 6-8 el knoflooksaus zelfgemaakt of kant-en-klaar
- peper en zout
Zo maak je het
- Verwarm de oven alvast voor op 200 graden (boven- en onderwarmte) of 180 graden (hetelucht).
- Was de aardappels, dep ze droog en wikkel ze elk in een stuk aluminiumfolie. Leg ze in een ovenschaal of braadslede en pof de aardappels in circa 40-60 minuten gaar (ligt aan de grote van de aardappel). Ze zijn goed als je er makkelijk een mes in kunt steken.
- Snijd ondertussen de tomaten en zongedroogde tomaten in kleine stukjes. Snijd de rode kool fijn, de komkommer in blokjes, en halveer de olijven. Hak de peterselie grof.
- Haal de aardappels uit de oven en verwijder voorzichtig de aluminiumfolie. Snijd ze in de lengte in en druk ze iets open. Lepel de aardappelvulling er zoveel mogelijk uit en schep in een kom. Meng de warme aardappels met de boter en geraspte mozzarella tot een romige massa, gebruik eventueel een aardappelstamper. Breng op smaak met peper en zout. Schep het mengsel terug in de schil.
- Vul de kumpir met het tomatenmengsel, rode kool, komkommer, olijven en verse peterselie. Geef de knoflooksaus er bij of zigzag over de aardappels.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 412kcalKoolhydraten: 43gEiwit: 11gVet: 27gVerzadigd vet: 15gVezels: 6gSuiker: 5g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.