Koreaanse kip

Zo maak je het

Kook de rijst. Doe 300 gr rijst in de pan, samen met 450ml kokend water. Zet op het vuur, wacht tot dat het water kookt, doe de deksel op de pan. Zet het vuur heel laag en laat 10 minuten zachtjes koken. Zet het vuur uit en laat nog eens 12 minuten met de deksel op de pan staan. Laat de rijst volledig afkoelen.
Meng alle ingrediënten voor de saus in een kommetjes goed doorelkaar tot dat de suiker is opgelost.
Braad de kip met 1 el olie en de boter in een koekenpan. Dep de kip eerst even droog met keukenpapier. Bestrooi met zout en peper. En bak rondom mooi bruin. Haal uit de pan en snijd de kip in reepjes.
Doe de kip terug in de pan en voeg de helft van de saus toe. Roerbak 5-6 minuten tot dat de saus karamelliseert en de kip lekker kleverig is. Schep de kip terug op het bord.
Snijd de spitskool in dunne repen en hak de knoflook en de peper fijn. De komkommer kun je in dunne plakjes snijden en de winterpeen in mooie dunne sliertjes. Wanneer je een mandoline hebt kun je die nu mooi uit de kast halen!
Doe nog wat olie in de pan, voeg de rode peper, knoflook en spitskool toe en roerbak voor 2-3 minuten. Voeg dan de rijst toe en de rest van de saus. En bak nu nog eens 6 minuten tot dat de rijst een beetje knapperig wordt. Voeg de kip toe en warm even door.
Verdeel de rijst en Koreaanse kip over de borden of kommen. En garneer met de wortel, komkommer, in ringetjes gesneden lente ui, verse koriander en pinda’s.