Gebakken zoete aardappel met kruiden
Gebakken zoete aardappel met kruiden! Lees hier hoe snel en gemakkelijk je deze knapperig gebakken zoete aardappel maakt. Vegan recept.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr zoete aardappel of gebruik voorgesneden frites of blokjes
- 400 gr broccoli of bimi
- 4-6 el hummus
- 3 el harissapasta
- 2 tl ras-el-hanoutkruiden
- 30 gr amandelschaafsel
- 3 takjes koriander of bladpeterselie
- Peper en zout
- Olijfolie
Zo maak je het
- Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan tot het mooi lichtbruin is. Zet even apart.
- Kook de broccoli of bimi in ruim kokend water in 5 minuten tot hij beetgaar is. Giet af en laat in een afgedekte pan staan.
- Schil de zoete aardappel en snijd in blokjes van 1,5 centimeter, doe de blokjes in een mengkom en schep de ras-el-hanoutkruiden en 1 eetlepel olijfolie er door. Verhit de overige olijfolie in een koekenpan en bak de zoete aardappelblokjes in ongeveer 6-7 minuten rondom bruin. Haal de blokjes uit de pan. Breng eventueel verder op smaak met zout en peper.
- Doe de broccoli of bimi in de koekenpan. Voeg de harissa toe en schep door de broccoli/bimi heen, bak 1-2 minuten.
- Schep op elk bord een flinke eetlepel van de hummus. Leg de gebakken zoete aardappel blokjes er op en verdeel de broccoli/bimi over de borden. Garneer met het amandelschaafsel en blaadjes koriander.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.