Home/Vegetarisch weekmenu

Vegetarisch weekmenu: zo kook je lekker zonder vlees en vis

Een vegetarisch weekmenu maken is eigenlijk heel simpel als je niet begint bij wat je weg laat, maar bij wat je wél op tafel zet. Denk maar aan lekkere geroosterde groenten, romige sauzen, knapperige toppings, peulvruchten, eieren en kaas. Daar kun je echt alle kanten mee op.

Ik vind het zelf fijn om gedurende de week veel af te wisselen. De ene dag een curry met kikkererwten, de volgende dag pasta met veel groenten en daarna bijvoorbeeld een hartige taart of goed gevulde soep. Zo voelt vegetarisch koken nooit saai!

Paulines vegetarische weekmenu voor week

Liever het gewone weekmenu zien?Deze link opent in een nieuw venster.
Pauline

Maak je eigen weekmenu

Vind je het lastig om te bedenken wat je gaat koken? Als gratis member van Uit Paulines Keuken kun je zelf een weekmenu samenstellen met onze weekmenu-planner. Je kiest recepten die bij jou passen en zet ze eenvoudig bij de juiste dag. Je kunt je planning helemaal zelf indelen.

Ook handig: je kunt ‘m naar jezelf mailen én delen met anderen. Zo weet iedereen wat er deze week op tafel komt. En hoef jij niet elke dag weer vanaf nul te beginnen met de vraag: wat eten we vanavond?

Stel nu zelf jouw weekmenu samenOpent in een nieuwe tab:

Hoe kook je lekker zonder vlees en vis?

Kijk bij het plannen van je vegetarische weekmenu niet alleen naar het avondeten van die dag, maar naar de hele week. Wissel lichte gerechten af met wat stevigere maaltijden en zorg dat je verschillende groenten gebruikt. Dan krijg je vanzelf een gevarieerd vegetarisch weekmenu.

En smaak zit natuurlijk niet alleen in vlees of vis! Met kruiden, specerijen, kaas, noten en goede sauzen kun je een vegetarisch gerecht juist heel veel smaak geven. Bak paddenstoelen bijvoorbeeld goed bruin, rooster bloemkool of pompoen tot de randjes karamelliseren en gebruik ingrediënten als pesto, tahin, sojasaus of harissa voor extra veel smaak. Ook citroen, verse kruiden en een handje geroosterde noten kunnen een gerecht ineens veel spannender maken.

Let daarop op structuur. Combineer iets zachts of romigs met iets knapperigs. Een zachte curry wordt bijvoorbeeld extra fijn met cashewnoten, en over een romige pasta kun je wat broodkruim of pompoenpitten strooien.

Handige vegetarische vervangers

  • Gebruik linzen of bonen in plaats van gehakt in een saus of stoofpot
  • Kies tofu of tempeh in Aziatische gerechten
  • Voeg kikkererwten toe aan curry’s, salades en soepen
  • Maak vega burgers van bonen, groenten of peulvruchten
  • Voeg noten, zaden of kaas toe voor extra bite en smaak

Zo stel je een vegetarisch weekmenu samen

Begin met vijf tot zeven verschillende hoofdgerechten en probeer de basis steeds te wisselen. Denk aan pasta, rijst, aardappels, wraps, couscous of peulvruchten.

Plan bijvoorbeeld één curry, één pastagerecht, één ovenschotel, één soep en één maaltijdsalade. Zo krijg je vanzelf variatie. Kijk daarna of je genoeg verschillende groenten hebt ingepland en probeer niet iedere dag dezelfde kaas of vleesvervanger te gebruiken.

Enne, plan gerust ook een restjesdag. Overgebleven geroosterde groenten kunnen de volgende dag in een wrap of salade en een restje rijst is ideaal voor nasi.

Recepten voor elk soort dieet

Andere weekmenu's