Gefrituurde bloemkool nuggets

Deze gefrituurde bloemkoolnuggets zijn heel leuk en gemakkelijk om te maken en passen perfect bij een vega borrelplank. Je haalt de vegetarische nuggets eerst stuk voor stuk door een beslag. Daarna frituur je ze. Er ontstaat een heel lekkere knapperige buitenkant en de bloemkoolroosjes zelf zijn beetgaar van binnen. We hebben zelf geen friteuse. Eigenlijk heb je er nooit eentje nodig en zo’n apparaat staat dan flink in de weg. Je kunt dus ook prima frituren zonder friteuse. Gewoon heel ouderwets in een pan. Het is wel wat gevaarlijker, let dus echt goed op. We gebruiken er een gietijzeren pan voor, die stoot je niet zomaar om. Die vul je met olie en laat het vervolgens zo heet worden dat wanneer je er iets in gooit het begint te dansen in het vet. Gooien kun je eigenlijk beter niet doen. Het vet spettert op en voordat je het weet heb je brandwonden. Laat die bloemkoolroosjes dan ook rustig in het vet zakken. Je zult zien dat dat prima gaat en er weinig tot geen gespetter is. Ze zijn klaar wanneer ze mooi goudbruin zijn.

Koude soda gebruiken!

Het recept voor het beslag las ik ooit ergens. Om dit soort beslag heel knapperig te krijgen gebruik je baksoda en bruiswater. Die laatste moet heel koud zijn, anders werkt het niet. Ook is het niet de bedoeling dat je het beslag met een mixer maakt. Er doorheen scheppen is al voldoende. Wanneer je het maakt zul je zien dat het lekker bruist. Dat is goed. Wanneer je het zou gaan mixen verlies je dat bruisende en daarmee gelijk je knapperigheid. Bij deze gefrituurde bloemkoolroosjes hoort wel een sausje. En bloemkool en kaas, dat zijn vrienden. In het hakmolentje van de staafmixer maak je heel snel met crème fraîche, roquefort en wat yoghurt de perfecte dip! Vul je vega borrelplank verder met bijvoorbeeld augurkjes en balsamico-uitjes (te koop in de supermarkt) en knapperig gebakken brood of toastjes.