De Italiaanse keuken is er een om van te houden. Simpel, puur en vol smaak. Van een klassieke pasta carbonara tot tiramisu: de gerechten zijn vaak makkelijk te maken, maar altijd heerlijk. Of je nu gaat voor een uitgebreide maaltijd of gewoon zin hebt in comfort food, hier vind je de lekkerste Italiaanse recepten op een rij.
Italiaanse hoofdgerechten zitten bomvol smaak. Denk aan een romige risotto, een dampende pastaschotel uit de oven of een krokant gebakken kipschnitzel in Parmezaanse korst. Alles draait om goede ingrediënten: tomaten, knoflook, olijfolie, verse kruiden en natuurlijk: kaas. Veel kaas…
In Italië nemen ze de tijd voor eten. Een dat begint al bij de voorgerechten, ofwel antipasti. Kleine hapjes, die je vaak gezellig met z’n allen deelt aan tafel. Denk aan bruschetta met tomaat, gevulde artisjokken, carpaccio of borden vol Italiaanse vleeswaren en kazen. Een goed voorgerecht zet meteen de toon: gezellig, smaakvol en uitnodigend. Zin gekregen om te koken?
Bekijk hier onze Italiaanse voorgerechten
Wil je thuis net zo lekker koken als in je favoriete Italiaanse restaurant? Begin dan eens met een aantal dingen zelf te maken, zoals pasta. Haal daarvoor goede ingrediënten in huis en verder is het een kwestie van oefenen, beetje geduld, en vooral veel liefde erin stoppen.
Pasta carbonara, lasagne, pizza Margherita, risotto, ossobuco en tiramisu zijn klassiekers die wereldwijd geliefd zijn.
Een goeie carbonara maken is eigenlijk heel simpel, als je maar weet waar je op moet letten. Je hebt maar een paar dingen nodig: eigeel, Pecorino, guanciale en zwarte peper. En dus géén room… Klop de eidooiers met de kaas tot een dik sausje. Zodra de pasta gaar is, giet je ’m af (let op: bewaar wat kookvocht!) en meng je alles van het vuur af door elkaar. Het is de warmte van de pasta die de saus romig maakt. Dus geen paniek, gewoon snel roeren. Voeg een scheutje (of meer) kookvocht toe als het te dik is. En dan: flink wat zwarte peper erover.
Parmezaanse kaas (Parmigiano Reggiano) en Pecorino worden veel gebruikt, net als mozzarella, burrata en ricotta. Ook lekker: gorgonzola, provolone en taleggio. Lees ons artikel over Italiaanse kazen om meer te weten te komen over het gebruik en de verschillen.
Tiramisu, panna cotta, cannoli, semifreddo en affogato zijn bekende zoetigheden uit Italië. Wij zijn er dol op!
Basilicum, oregano, tijm, rozemarijn, salie en peterselie: deze kruiden (vers of gedroogd) zijn echt onmisbaar in de Italiaanse keuken.
Een traditioneel menu bestaat uit:
Pasta is natuurlijk de basis van de Italiaanse keuken en er zijn zoveel heerlijke varianten om uit te kiezen. Wat dacht je van een romige tagliatelle met spinazie en pesto? Dit gerecht is niet alleen lekker, maar ook nog eens supersnel klaar. Als je zin hebt in iets pittigers, probeer dan de gnocchi met ’nduja. Deze pittige Calabrische worst geeft je gnocchi net dat beetje extra kick. En voor een echte klassieker kun je niet fout gaan met pasta pesto uit de oven, een gerecht dat iedereen aan tafel happy maakt.
Italië staat ook bekend om zijn heerlijke vleesgerechten en ovenschotels. Probeer bijvoorbeeld eens de Toscaanse kip, een heerlijk Italiaans recept met kip in een romige tomatensaus. Voor de liefhebbers van risotto hebben we de risotto porcini, rijk en vol van smaak door de gedroogde porcini paddenstoelen. En vergeet onze Italiaanse ovenschotel niet, perfect voor een doordeweekse avond.
Zin in lasagne, maar geen zin om uren in de keuken te staan? Dan is de eenpans lasagne of lasagne uit de airfryer echt iets voor jou.
En wat is een Italiaanse maaltijd zonder een heerlijke afsluiter? Probeer de verfrissende Aperol Spritz als cocktail voor na het eten, of geniet van een klassieke Italiaanse koffie zoals de caffè crema. Voor de zoetekauwen is de pavlovataart een must-try. Deze luchtige taart met een knapperige buitenkant en een zachte binnenkant is de perfecte afsluiting van je Italiaanse diner.
Bij het Italiaans koken draait alles om eenvoud en kwaliteit. Gebruik altijd verse ingrediënten en wees niet bang om te experimenteren met verschillende smaken. Denk ook om de kleuren: groene basilicumblaadjes smaken niet alleen lekker, maar steken ook mooi af tegen bijvoorbeeld een rode saus of het witte van mozzarella. Het oog wil ook wat!
Een goede tip voor pastasauzen is om altijd wat pasta-kookwater toe te voegen; dit maakt je saus extra romig en zorgt ervoor dat hij beter aan de pasta blijft plakken. En vergeet niet om je gerechten altijd met liefde te bereiden – dat is het geheim van de Italiaanse keuken!
Met deze Italiaanse recepten en kooktips breng je een stukje Italië naar je eigen keuken. Buon appetito!
Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.
Registreer of log in
