Vega
Feest
Zuurkool stamppot met spek
Lekker winterse zuurkool stamppot met gebakken spek en peer. Deze stamppot zuurkool staat binnen 30 minuten op tafel! Wil je het recept?
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 gr aardapppels
- 500 gr zuurkool
- 1 peer
- 75 ml karnemelk
- 200 ml crème fraîche
- 20 gr roomboter
- 150 gr plakjes gerookt spek
- 200 ml rundvleesbouillon
- 1 el appelazijn
- 1 el maïzena
- 3 blaadjes laurier
- Peper en zout
Zo maak je het
-
Schil de aardappels en snijd ze in gelijke stukken. Spoel ze af onder koud water en doe ze in een pan. Voeg net zoveel water toe tot de aardappels net onder water staan. Voeg wat zout toe en breng het water aan de kook. Kook de aardappels voor 10 minuten, roer dan de zuurkool er door, en leg de laurierblaadjes er tussen. Breng opnieuw aan de kook en kook nog 8-10 minuten tot de aardappels en zuurkool gaar zijn.
-
Bak ondertussen de plakjes spek in een droge koekenpan tot ze bruin en knapperig zijn. Haal ze uit de pan en laat ze op een stukje keukenpapier uitlekken.
-
Bewaar het bakvet van de plakjes spek, voeg de appelazijn toe en roer de aanbaksels los. Voeg boter en bouillon toe. Breng langzaam aan de kook. Meng de maizena met een eetlepel water tot een papje en voeg toe aan de jus. Roer tot de jus de voor jou gewenste dikte heeft. Breng op smaak met peper en zout.
-
Giet de aardappels en zuurkool af, haal de laurierblaadjes er uit en schep de karnemelk en crème fraîche er door. Stamp tot een grove stamppot. Breng eventueel verder op smaak met peper en zout. Snijd de peer in plakjes, roer door de zuurkool stamppot en geef de uitgebakken spek er bij. Serveer met de jus.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
