Zuurkool Frittata

Zuurkool lovers opgelet! Dit recept voor zuurkool frittata moet je maken als je van zuurkool houdt. Ik hou van zuurkool en wij aten dit voeger ook best wel vaak. Meestal in een stamppot. Een frittata is voor mij het perfecte “ik heb geen tijd diner”. Je gooit alles in een schaal, klutst een paar eitjes en klaar ben je. Een makkelijk en snel receptje dus. En eigenlijk kun je het met alles maken dat je zelf lekker vindt. Ook ideaal om groenterestjes in te verwerken.

In de Markthal kocht ik een emmertje zuurkool uit de Elzas. En die was me toch een partij lekker. Ik maakte er deze snelle frittata mee. En ook nog een ander lekker recept dat ik later nog met jullie zal delen. Om het Voedselzandloper proof te maken, heb ik in plaats van kookroom Alpro Cuisine gebruikt. (Alleen moet je dan wel even de rookworst weglaten). Deze room is 100% plantaardig en een goede variatie als je geen zuivel wilt eten. Je vindt het in het houdbare zuivelschap in de supermarkt.

Ingrediënten voor 4 personen
300 gr zuurkool
5 eieren
Scheutje Alpro Cuisine of kookroom
40 gr geraspte kaas
Halve rookworst
Handje verse peterselie
Peper en zout

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Vet een ovenschaal in met een beetje boter.

Laat de zuurkool uitlekken en verdeel dit over de ovenschaal. Breng het op smaak met wat peper en zout.

Snij de rookworst in halve plakjes en verdeel deze over de zuurkool.

Kluts de eieren los met wat peper en zout en de Alpro Cuisine. Voeg de gehakte peterselie toe.

Giet het eimengsel over de zuurkool.

Maak het af met de geraspte kaas.

Bak de zuurkool frittata in ongeveer 30 minuten af in de oven.

PS voeg eventueel 200 gr zoete aardappel toe voor een meer vullende versie