Zoete aardappelsterren met geitenkaas en prosciutto

Wat staat er bij jullie op tafel met oud en nieuw? Ik eet altijd oliebollen. Zo lekker vind ik dat. Later op de avond vind ik het leuk om borrelhapjes te serveren, zoals deze zoete aardappelsterren met geitenkaas en prosciutto. Dit hapje is niet alleen superlekker, maar is ook nog best gezond. Een goede compensatie voor al die oliebollen. En het is een easy hapje om te maken. Je hoeft er niet uren voor in de keuken te staan, maar het resultaat is wel groots. Vind je ook niet?

De verschillende smaken in dit hapje passen goed bij elkaar. Het zoetige van de zoete aardappel is erg lekker bij het zoute van de geitenkaascrème en de prosciutto. Ik heb er met een uitsteker sterren van gemaakt, maar je kunt natuurlijk ook voor een andere vorm gaan. Als je het helemaal makkelijk wilt, maak je gewoon rondjes. Dan heb je geen uitsteker nodig. De zoete aardappelsterren zijn in ieder geval een feestje om te eten. Wij wensen jullie alvast een gelukkig nieuwjaar. We hopen dat we jullie volgend jaar weer terugzien op de site en veel inspiratie mogen geven.

Ingrediënten voor 15 stuks
4 zoete aardappelen
50 gram geitenkaas
50 gram creme fraiche
100 gram prosciutto
1 el olijfolie
wat gedroogde tijm

Zo maak je het
Verwarm de oven voor op 180 graden.

Snijd de zoete aardappel in plakken van ongeveer 1 cm dik. Ik heb alleen de middelste plakken gebruikt, omdat deze breed genoeg waren voor mijn uitsteker. Je kunt het ook gewoon zo laten.

Steek de plakjes zoete aardappel uit met een uitsteker. Bestrijk de sterren vervolgens aan beide zijden met olijfolie.

Besprenkel de sterren met wat gedroogde tijm. Zet ze 20 minuten op een met bakpapier beklede bakplaat in de oven. Draai de sterren na tien minuten even om.

Als de zoete aardappelsterren een krokant laagje hebben, zijn ze klaar.

Meng nu de geitenkaas met de creme fraiche. Doe een theelepel van het mengsel op de sterren. Snijd de prosciutto in kleine stukjes en leg dit op de geitenkaascrème.

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik super leuk! 

Heb je mijn kookboek al? Er staan bijna 100 nieuwe recepten in. Bestellen kan hier.