Zoete aardappel stamppot

Zoete aardappel stamppot

Deze zoete aardappel stamppot kan het gehele jaar door op tafel worden gezet. Met een zoete aardappel kun je net als een gewone aardappel alle kanten op. Het enige verschil is dat de zoete aardappel een groente is en geen aardappel. Stamppot zoete aardappel is hierdoor een stuk lichter en gezonder!

Variatie mogelijk

Een keer wat anders dan de zoete aardappelstamppot rucola? Je kunt gemakkelijk variëren met de seizoenen. In de zomer een zoete aardappel stamppot spinazie en in de winter kun je deze vervangen door andijvie of boerenkool. Een budgetvriendelijke en gemakkelijke zoete aardappel stamppot die altijd kan!

PS andere gerechten met zoete aardappelen proberen? Deze massaman curry of een gevulde zoete aardappel met chorizo zijn ook erg lekker.

Je kunt de zoete aardappel stamppot aan het seizoen aanpassen. 'S zomers met rucola of spinazie, in de winter met andijvie of boerenkool!

Pauline

Zoete aardappel stamppot

Schrijf je in & win!

December staat in het teken van geven. De hele maand geven wij de leukste, lekkerste en mooiste prijzen weg in onze nieuwsbrief. Van een hotelovernachting tot een parel van een pan, een Airfryer en meer! Je maakt automatisch kans als je je (gratis!) abonneert. Doe je mee?

Ik wil kans maken

Ingrediënten voor 4 personen

  • 1,5 kg zoete aardappelen
  • 75 gr rucola
  • 150 gr zongedroogde tomaatjes
  • 150 gr feta
  • Peper en zout

Lekker met

  • Geroosterde pijnboompitjes

Zo maak je het

  1. Schil de zoete aardappelen en snijd ze in gelijke stukken van ongeveer 3 x 4 cm.

  2. Was de zoete aardappelen en kook ze in ongeveer 10 minuten gaar in ruim water met zout.

  3. Hak de rucola grof en snijd de zongedroogde tomaten in stukjes.

  4. Giet de zoete aardappelen af, zet nog even kort op het vuur om de aardappelen droog te koken en stamp ze tot een gladde stamppot.

  5. Breng de zoete aardappelstamppot op smaak met peper en zout.

  6. Roer de gehakte rucola en de zongedroogde tomaatjes erdoorheen en verkruimel de feta over de stamppot.

Zoete aardappel stamppot

Tags

Basisrecepten Eenpansgerechten Familie recepten Makkelijke recepten Snelle recepten Stamppot recepten Zoete aardappel Hollandse recepten Gezonde recepten Glutenvrije recepten Notenvrije recepten Slanke recepten Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Hoofdgerecht

Wat vind jij van dit recept?

3.7 (60 stemmen)

26 maart 2014


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in