Snel
20 minuten
Zoete aardappelsoep
Lekkere zoete aardappelsoep a la Nadia en Merijn met karwijzaad en geitenkaas. Een lekker en makkelijk soeprecept. Probeer het zelf!
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 500 gr zoete aardappelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 0,5 rode peper
- 1 ltr (kippen)bouillon
- 80 gr zachte geitenkaas
- 1 tl karwijzaad
- Peper en zout
- Arganolie of walnotenolie
- Olijfolie
Zo maak je het
-
Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de chilipeper fijn (verwijder eerst de zaadjes als je niet van pittig houdt). Fruit dit aan in wat olijfolie. Voeg het karwijzaad toe en bak dit mee.
-
Was en schil de zoete aardappelen en snij ze in gelijke stukken. Doe de zoete aardappelen in de pan en voeg een liter kippenbouillon toe. Laat de soep in ongeveer 15 minuten gaar koken.
-
Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng de soep verder op smaak met peper en zout.
-
Schenk de zoete aardappelsoep in een kom en verkruimel de geitenkaas er over heen. Maak het af met een drizzle argan-* of walnotenolie.
*Arganolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit pitten van vruchten die aan de Arganboom groeien. Deze olie is vrij prijzig vandaar dat walnoten olie een goed alternatief is.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 172kcalKoolhydraten: 28gEiwit: 6gVet: 4gVerzadigd vet: 3gVezels: 4gSuiker: 7g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
