Zoete aardappelsoep à la Nadia en Merijn

Zoete aardappelsoep à la Nadia en Merijn

Tijdens het Fair Delicious bloggersevent at ik een super lekkere Midden Oosterse zoete aardappelsoep, klaargemaakt door Nadia en Merijn. Zoals een foodie betaamd vraag je dan wat er in zit en ga je het zelf thuis na maken. Daar dacht Maura van Yellow Lemon Tree net zo over en ook zij blogde er over. Officieel hoorden er ook tuinboontjes in de soep, maar die had ik niet, dus heb ik die weggelaten.

Het soepje smaakte er niet minder om. Ik gebruik wel altijd wat extra zout als ik een soep van zoete groentes maak, anders vind ik de smaak te zoet. Het karwijzaad geeft een heerlijk Midden Oosters tintje en de geitenkaas maakt het fris. Klinkt bijna perfect he? Hartverwarmd is hij in ieder geval en dat kunnen we in deze saaie, koude maand wel gebruiken.

Ingrediënten voor 4 personen
2 grote zoete aardappelen (500 gr)
1 grote ui
2 teentjes knoflook
0,5 rode peper
1 ltr kippenbouillon
60 gr zachte geitenkaas
1 tl karwijzaad
Peper en zout
Argan* of Walnoten olie
Olijfolie

Zo maak je het
Pel en snipper de ui en hak de knoflook en de chilipeper. (verwijder eerst de zaadjes als je niet van pittig houdt). Fruit dit aan in wat olijfolie.

Voeg het karwijzaad toe en bak dit mee.

Was en schil de zoete aardappelen en snij ze in gelijke stukken.

Doe de zoete aardappelen in de pan en voeg een liter kippenbouillon toe.

Laat de soep in ongeveer 15 minuten gaar koken.

Pureer de soep glad met een staafmixer. Breng de soep verder op smaak met peper en zout.

Schenk de zoete aardappelsoep in een kom en verkruimel de geitenkaas er over heen. Maak het af met een drizzle argan of walnotenolie.

zoete aardappelsoep

Dit recept is Voedselzandloper proof.

*Arganolie is een plantaardige olie die wordt gewonnen uit pitten van vruchten die aan de Arganboom groeien. Deze olie is vrij prijzig vandaar dat walnoten olie een goed alternatief is.

 

Tags

Zoete aardappel Midden Oosterse recepten Gezonde recepten Soepen

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in