Culi
20M

Zelf Zalm Roken

Direct naar recept

Zelf zalm roken is heel erg leuk om te doen. En veel makkelijker dan je denkt. Je hebt helemaal geen fancy apparatuur nodig, alleen een wok en wat rookmot. Dat laatste kun je kopen bij kookwinkels en in het zomerseizoen ook bij tuincentra (kijk even bij de BBQ afdeling, daar vind je het). Het is handig als je een rekje hebt dat precies in je wok past, anders moet je creatief zijn. Met een paar satéprikkers en een metalen rekje creëerden we in een handomdraai een rookoventje.

Warm roken

Op deze simpele manier kun je dus heel makkelijk vis roken in een wok. We hebben nu gekozen voor zalm, maar dit had net zo goed forel kunnen zijn of makreel. Wat de zalm extra lekker maakt is een pekelbadje vooraf. Hierdoor wordt de zalm nog sappiger. Om het extra smakelijk te maken voegden we daar maple syrup aan toe. Superlekker.

</p> </section><div class="cta is-single"> <div class="grid-x grid-margin-x grid-margin-y align-center center-vertically"> <div class="cell large-5 layout-default"> <div class="cta-header"> <div class="left image-wrapper bg-light border"> <picture> <source srcset="https://uitpaulineskeuken.nl/wp-content/uploads/2023/10/Pauline-en-Annika-2023-18-400x600.jpg" media="(max-width: 680px)"/> <source srcset="https://uitpaulineskeuken.nl/wp-content/uploads/2023/10/Pauline-en-Annika-2023-18.jpg" media="(min-width: 680px)"/> <img src="https://uitpaulineskeuken.nl/wp-content/uploads/2023/10/Pauline-en-Annika-2023-18.jpg" alt="Pauline en Annika" > </picture> </div> <div class="right"> <h2 class="julesregular hide-for-large">De nieuwste recepten in je inbox? </h2> </div> </div> </div> <div class="cell large-7 layout-default"> <div class="content-wrapper"> <h2 class="julesregular show-for-large">De nieuwste recepten in je inbox? </h2> <div class="text"> <p>Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.</p> <div class="newsletter-shortcode"> <div class='gf_browser_chrome gform_wrapper gravity-theme gform-theme--no-framework' data-form-theme='gravity-theme' data-form-index='0' id='gform_wrapper_9' ><div id='gf_9' class='gform_anchor' tabindex='-1'></div> <div class='gform_heading'> <p class='gform_required_legend'>"<span class="gfield_required gfield_required_asterisk">*</span>" geeft vereiste velden aan</p> </div><form method='post' enctype='multipart/form-data' target='gform_ajax_frame_9' id='gform_9' action='/recept/zelf-zalm-roken#gf_9' data-formid='9' novalidate> <div class='gform-body gform_body'><div id='gform_fields_9' class='gform_fields top_label form_sublabel_below description_below validation_below'><div id="field_9_3" class="gfield gfield--type-email gfield--input-type-email gfield--width-full gfield_contains_required field_sublabel_below gfield--no-description field_description_below hidden_label field_validation_below gfield_visibility_visible" data-js-reload="field_9_3" ><label class='gfield_label gform-field-label' for='input_9_3'>E-mailadres<span class="gfield_required"><span class="gfield_required gfield_required_asterisk">*</span></span></label><div class='ginput_container ginput_container_email'> <input name='input_3' id='input_9_3' type='email' value='' class='large' placeholder='E-mailadres' aria-required="true" aria-invalid="false" /> </div></div><fieldset id="field_9_4" class="gfield gfield--type-checkbox gfield--type-choice gfield--input-type-checkbox gfield--width-full field_sublabel_below gfield--no-description field_description_below hidden_label field_validation_below gfield_visibility_visible" data-js-reload="field_9_4" ><legend class='gfield_label gform-field-label gfield_label_before_complex' >Privacy</legend><div class='ginput_container ginput_container_checkbox'><div class='gfield_checkbox ' id='input_9_4'><div class='gchoice gchoice_9_4_1'> <input class='gfield-choice-input' name='input_4.1' type='checkbox' value='Ik ga akkoord met de <a target="_blank" href="https://uitpaulineskeuken.nl/privacy">algemene voorwaarden</a>' id='choice_9_4_1' /> <label for='choice_9_4_1' id='label_9_4_1' class='gform-field-label gform-field-label--type-inline'>Ik ga akkoord met de <a target="_blank" href="https://uitpaulineskeuken.nl/privacy">algemene voorwaarden</a></label> </div></div></div></fieldset></div></div> <div class='gform-footer gform_footer top_label'> <input type='submit' id='gform_submit_button_9' class='gform_button button' onclick='gform.submission.handleButtonClick(this)' value='Versturen' /> <input type='hidden' name='gform_ajax' value='form_id=9&title=&description=&tabindex=0&theme=gravity-theme' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submission_method' data-js='gform_submission_method_9' value='iframe' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='is_submit_9' value='1' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_submit' value='9' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='gform_unique_id' value='' /> <input type='hidden' class='gform_hidden' name='state_9' value='WyJ7XCI0LjFcIjpcIjEyYWE2N2NkOTFiN2VmNWI2OTM3ODY5NDljMWU5NGU3XCJ9IiwiNzU1ZDYyZmUzNDNkZTJiMWNjMGVkODhiODcwNDNjZGYiXQ==' /> <input type='hidden' autocomplete='off' class='gform_hidden' name='gform_target_page_number_9' id='gform_target_page_number_9' value='0' /> <input type='hidden' autocomplete='off' class='gform_hidden' name='gform_source_page_number_9' id='gform_source_page_number_9' value='1' /> <input type='hidden' name='gform_field_values' value='' /> </div> </form> </div> <iframe style='display:none;width:0px;height:0px;' src='about:blank' name='gform_ajax_frame_9' id='gform_ajax_frame_9' title='Dit iframe bevat de vereiste logica om Ajax aangedreven Gravity Forms te verwerken.'>

Zo maak je het

Maak een pekelbadje door een diep bord met water te vullen. Hier voeg je 2 el grof zeezout en 2 el maple syrup aan toe. Roer het net zolang totdat al het zout is opgelost.
Leg de moot zalm in je pekelbadje en laat het ongeveer een uur of twee staan op een koele plek. Het mag ook een nachtje in de koelkast.
In de tussentijd kan je alvast je rookoventje in elkaar zetten. Neem een wok en bekleed deze helemaal met aluminiumfolie. Verdeel 4 el rookmot over de bodem van de wok. Leg er nu een rekje bovenop. Dit kan een roostertje zijn of een magnetronrekje, zolang er maar ruimte ontstaat tussen het rookmot en het rekje. Zet de wok alvast aan op een hoog vuur en wacht tot hij gaat roken.
Haal de zalm uit het pekelbadje, spoel hem af onder de kraan en dep hem droog met een keukenpapiertje. Zodra het rookmot begint te roken zet je het vuur lager. Leg de moot zalm op het rekje en dek de wok af. Dit kan met een tweede pan of met een stukje aluminiumfolie.
Rook de zalm nu in een minuut of 12 tot 15 gaar. Het is afhankelijk van de dikte en grootte van je vis hoe lang dit duurt. Een dunner stukje heeft uiteraard minder lang nodig. Kijk tussentijds even. Het is het lekkerste als hij nog een beetje roze van binnen is.

En dan is je warmgerookte zalm klaar om opgegeten te worden. Lekker in een salade of op een toastje.

Zelf Zalm Roken

Warm roken

Ingrediënten voor 4 personen

Materiaal

Zo maak je het

Wat vind jij van dit recept?

Geschreven door:

Ook leuk:

Gratis ebook ontvangen?

20 x Toetje in een glas

Boeuf Bourguignon

Torta caprese met koffieroom

Zalm carpaccio

Gratis ebook ontvangen?

Log in of maak een account aan

Wil je geen recept missen?

Zelf Zalm Roken

Warm roken

Ingrediënten voor 4 personen

Materiaal

Zo maak je het

Wat vind jij van dit recept?

Geschreven door:

Ook leuk:

Gratis ebook ontvangen?

Gerelateerde recepten

Rode wijn risotto

Boeuf Bourguignon

Indiase kikkererwtensoep

Lasagne met prei

Log in of maak een account aan

Wil je geen recept missen?