Zalm in roomsaus

Dit recept voor zalm in roomsaus is echt zo’n fijn gerecht. Het ziet er luxe uit, maar het is stiekem heel makkelijk om te maken! Perfect als je vrienden op bezoek hebt, maar net zo lekker op een gewone doordeweekse avond.

We bakken de zalmmootjes eerst kort aan in de pan. Zorg ervoor dat de vis van binnen nog een beetje roze blijft. Dan blijft de zalm lekker zacht en droogt -ie niet uit.

Als de zalm uit de pan Deze link opent in een nieuw tabblad is, maken we in dezelfde pan de saus. Zo neem je meteen alle lekkere smaken mee. We fruiten een uitje en knoflook, laten de spinazie slinken en doen de kookroom erbij. Met wat zongedroogde tomaatjes en oregano krijg je een heerlijke, volle saus. Leg de zalm op het laatst nog heel even terug in de pan om op te warmen. Wat verse basilicum erover en klaar! Lekker met wat pasta, puree of een stuk brood om in de saus te dopen. Bekijk ook ons pasta met zalm Deze link opent in een nieuw tabbladrecept voor als je meer zin hebt in een pastarecept met zalm.

• Roer een lepel pesto door de roomsaus.
• Gebruik kookroom op plantaardige basis als je liever geen zuivel eet.
• Liever wat slanker gebruik dan kookroom, zin in een echte romige saus? gebruik dan slagroom.
• Gooi er op het laatst wat gehalveerde snoeptomaatjes of geroosterde pijnboompitjes bij voor een lekkere bite.
• Maak de saus extra lekker door er wat geraspte Parmezaanse kaas doorheen te roeren.

Heb je wat zalm in roomsaus over? Je kunt dit 1 tot 2 dagen bewaren in een goed afgeslote vershoudbakje Deze link opent in een nieuw tabblad in de koelkast.

Warm het later langzaam op in een pannetje op laag vuur. Laat het niet te hard koken, want dan wordt de zalm droog. Is de saus in de koelkast wat dik geworden? Doe er tijdens het opwarmen een klein scheutje water of melk bij.

Dit gerecht kun je beter niet invriezen. De roomsaus gaat namelijk schiften als je het weer ontdooit.