Yaki soba: gebakken noedels met groenten
Vandaag maken we yaki soba: gebakken noedels met groenten. Dit gerecht is gezond, vegetarisch én super makkelijk te maken. Binnen 15 minuten staat het al op tafel! De wokgroenten en noedels meng je met een heerlijke saus van worcestersaus, sojasaus en ketchup. Als finishing touch voeg je plakjes radijs, ingelegde gember en sesamzaadjes toe. In dit yaki soba recept kun je je favoriete groente gebruiken, of een kant-en-klare zak met Japanse wokgroenten (met kastanjechampignons, peulen, paksoi, rode ui, prei en wortel). De voorgekookte udonnoedels zijn gewoon in de supermarkt te vinden en zijn ideaal voor een snelle wok- of noedelsalade. Wil je hem helemaal vegetarisch eten? Laat dan de worcestersaus achterwege (deze bevat namelijk ansjovis).
We zijn genomineerd!
We zijn genomineerd voor website van het jaar 2023! Help jij ons deze mooie titel binnen te slepen? Stem op ons en maak kans op mooie prijzen.
StemmenIngrediënten voor 4 personen:
- 300 gr voorgekookte dikke udonnoedels
- 400 gr Japanse wokgroenten
- 400 gr spinazie
- 1 bos radijsjes
- 4 tl worcestersaus
- 4 el sojasaus
- 6 el ketchup
- 2 el ingelegde gember ("sushi-gember")
- 4 tl sesamzaadjes
- Zonnebloemolie
Zo maak je het
Meng in een kommetje de worcestersaus, sojasaus en ketchup. Zet het daarna even aan de kant.
Snijd de radijsjes in dunne plakjes.
Verhit een scheut zonnebloemolie in een koekenpan of wok. Voeg de Japanse wokgroenten (kastanjechampignons, peulen, paksoi, rode ui, prei en wortel) toe en bak deze op hoog vuur rondom aan. Voeg de spinazie toe en laat het al omscheppend slinken.
Schenk de saus erbij en roerbak de groenten nog een paar minuten.
Voeg de udonnoedels toe en roer alles nog eens goed door. Breng eventueel extra op smaak met peper en zout.
Verdeel de groenten en noedels over de borden. Garneer de yaki soba met plakjes radijs, serveer met ingelegde gember en bestrooi met sesamzaadjes.
Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vinden we superleuk!
Word gratis MEMBER van Uit Paulines Keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.
Meld je aan
