Wortelwrap met geitenkaas

Heb jij wel eens een wortelwrap geproefd? Yes dat is een tortilla wrap met worteltjes erdoor. Je kunt ze kopen bij AH van het merk No Fairytales. Door de wortel is de wrap wat zoeter dan een tortilla. Lekker wel. Je kunt de wraps ook zelf maken, door wat wortelpuree (wortels eerst roosteren en dan pureren) toe te voegen aan dit recept. Op dezelfde manier heb ik ook eens bietenwraps gemaakt. Dat recept staat in mijn nieuwste boek Feel Good Food.

Omdat de basis wat zoet is, heb ik als frisse tegenhanger geitenkaas gebruikt. Dat is zo lekker in combinatie met wortel. Ik maak de wrap lekker smeuïg met een sausje van crème fraîche, mosterd en honing. Zo’n wrapje is lekker als avondeten. Vooral op een warme dag is het een lekkere frisse maaltijd. Maar je kunt ze ook meenemen naar je werk voor de lunch. Ik zou uitgaan van ongeveer 2 wraps per persoon als avondeten en eentje voor de lunch. Maar dat kan je zelf het beste inschatten. De een is nou eenmaal een wat grotere eter dan de ander.

Deze wortelwraps zijn ook leuk voor tijdens een picknick. Nu de zomer in aantocht is, kunnen de kleedjes weer uitgerold worden in het park. Lekkere hapjes en drankjes mee en je hebt een heerlijke middag.

Ingrediënten voor 4 st.
4 wortelwraps (te koop bij AH)
2 st. little gem
100 gr geitenkaas
20 cm komkommer
50 gr worteljulienne
125 ml crème fraîche
2 tl mosterd
Kneepje honing
1 el appelazijn
Scheutje olijfolie
Peper en zout

Zo maak je het
Doe de worteljulienne in een kom en breng dit op smaak met de appelazijn, een scheutje olijfolie en wat peper en zout.

Maak een sausje van de crème fraîche met de honing en de mosterd.

Trek de blaadjes los van de little gem (een andere slasoort kan ook) en was deze. Snijd de komkommer in repen.

Verwarm de wortelwraps kort in een droge koekenpan. Daar krijgen ze een lekker geroosterd smaakje van.

Smeer de wrap in de met honing mosterdsaus. Verdeel de sla over de wortelwrap. Leg hierop wat reepjes komkommer en de worteljulienne.

Verkruimel tot slot de geitenkaas over de wrap. Rol hem op en serveer de wortelwrap meteen.

Wil de je wraps meenemen? Verpak ze dan in bakpapier of aluminiumfolie en bewaar ze tot gebruik in de koelkast.