Gezond
15 + 30 M

Wortelsalade

Name: Wortelsalade
Total time: 45 min
Yield: 4 personen
Cuisine: Aziatische recepten
Ingredients: 2 bossen bospeentjes; 250 gr taugé; 400 gr kikkererwten (blik); 90 gr pinda's; 1 tl korianderpoeder; 20 gr koriander (verse); Peper en zout naar smaak; 3 el olijfolie; 2 tenen knoflook; 15 gr gember (verse); 6 el sojasaus; 4 el sesamolie; 3 tl suiker

Direct naar recept

Zin in een lekkere wortelsalade? We maken hem extra lekker door de wortelen te roosteren. Duurt iets langer, maar is echt heel lekker. Meetstal maken we geroosterde worteltjes op de Franse manier (met boter en tijm of dragon) of op Midden-Oosterse wijze met komijn, koriander en feta. Maar geroosterde worteltjes passen ook perfect in deze Aziatische salade. Het is niet helemaal Aziatisch want we combineren de worteltjes in dit recept met knapperige kikkererwten. Waarmee het eigenlijk meer een Fusion bospeentjes worden.

Knapperige wortelsalade

Maar de overige ingrediënten zijn juist weer wel heel Aziatisch. Denk aan de taugé, pinda’s en verse koriander. De dressing is gemaakt van sojasaus en gember. Deze wortelsalade serveer je lauwwarm. De dressing kun je er het beste ook al overheen gieten wanneer de worteltjes nog warm zijn. Dan nemen ze namelijk het best de smaken op, waardoor je geroosterde wortel salade nog lekkerder wordt. De taugé laat je gewoon rauw waardoor je een lekker fris en knapperig smaakje in de salade krijgt. Wanneer je wilt kun je de salade of serveren met noedels, rijst of meer fusion met platbrood.

De nieuwste recepten in je inbox?

Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten & meer.

Ingrediënten voor 4 personen

2 bossen bospeentjes
250 gr taugé
400 gr kikkererwten (blik)
90 gr pinda's
1 tl korianderpoeder
20 gr koriander (verse)
Peper en zout naar smaak
3 el olijfolie

Ingrediënten voor de dressing

2 tenen knoflook
15 gr gember (verse)
6 el sojasaus
4 el sesamolie
3 tl suiker

Kookmodus

Scherm aanhouden tijdens het koken

Zo maak je het

Verwarm de oven voor op 200 graden (hetelucht) of 180 graden (hetelucht)
Maak de bospeentjes schoon en halveer dikkere. Leg ze op een bakplaat en besprenkel ze met olijfolie en bestrooi met zout en peper. Zet ze voor 30-45 minuten in een voorverwarmde verwarmde oven.
Maak nu de knapperige kikkererwten; giet ze af en spoel ze daarna nog een keer goed na. Laat ze even uitlekken. Rooster ze dan in een pan met wat olie tot dat ze knapperig zijn. Bestrooi ze met korianderpoeder en schep ze nog een keer door de pan. Breng op smaak met wat zout en zet ze even apart.
Hak de verse kruiden grof. Maak de dressing. Snijd de gember en knoflook fijn. Doe de sojasaus en sesamolie samen met de suiker in een steelpannetje. Voeg de knoflook en gember toe en roer er doorheen. Breng zachtjes aan de kook zodat de suiker goed kan oplossen. Laat de dressing daarna afkoelen. Breng op smaak met peper.
Leg de geroosterde worteltjes op een schaal. Verdeel de knapperige kikkererwten over de schaal en leg de taugé er bij. Overgiet dan met de dressing en garneer de wortelsalade met koriander (of platte peterselie) en pinda’s.

Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.

Wat vind jij van dit recept?

3.8 (6 stemmen)

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Ook leuk:

Makkelijke recepten Picknick Wortel Aziatische recepten Midden Oosterse recepten Gezonde recepten Slanke recepten Vegan recepten Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Zomer recepten Salades