Menu

Kerstbuffet: Wintersalade met geroosterde vijgen en druiven

Dit is het eerste recept uit het buffetkerstmenu. Een superfijn menu voor wanneer je thuis of bij iemand anders (of misschien hebben jullie wel een ruimte gehuurd) lekkere gerechten kunt serveren. Ze hoeven niet perse in de oven en je kunt alles van te voren voorbereiden (en sommige gerechten zelfs meerdere dagen van te voren). En natuurlijk is alles heel lekker en zien ze er stuk voor stuk heel feestelijk uit. Onderaan de post kun je zien welke recepten er nog meer bij horen. Deze wintersalade met geroosterde vijgen kun je ook heel goed maken bij een groot vlees uit de oven, kalkoen of een gevulde kip. Ga jij ook een buffetmenu maken voor de kerst? Dan passen de volgende recepten heel mooi en lekker bij deze wintersalade: gehaktbrood met paddenstoelen, bladerdeegkrans met gekarameliseerde rode ui, feestelijke labneh’s en prachtige granaatappelpuddinkjes, deze recepten komen binnenkort online.

Geroosterd fruit

Ik vind geroosterd fruit echt een hele lekkere combinatie met knapperige sla, pittige blauwaderkaas en hazelnoten. Het fruit wordt door het roosteren in de oven lekker zoet. Dit kun je dus van te voren doen. Lauwwarm is de salade ook heel lekker. Voor extra lekker resultaat kun je het fruit licht bestrijken met wat honing. Serveer de salade met broodstengels met rauwe ham er omheen gerold. Dit staat heel leuk en eet ook nog eens lekker wanneer je bijvoorbeeld een staand buffet geeft. Kies zelf je favoriete ham, alle soorten rauwe of gerookte ham passen goed bij deze salade. Ga je ergens naar toe, maar wil je wel deze salade maken neem dan alle onderdelen los in bakjes mee en maak de salade ter plekke mooi op. Rol dan ook pas de ham om de broodstengels (anders worden de broodstengels zacht).

4 personen

Ingrediënten

  • 4 vijgen (verse)
  • 1 tros rode druiven
  • 200 gr eikenbladsla
  • 1 sjalotje
  • 2 takjes basilicum
  • 4-8 broodstengels
  • 4-8 plakjes rauwe ham (ca 80 gram)
  • 90 gr blauwaderkaas
  • 2 el sinaasappelsap
  • 1 el honing
  • 1 + 2 tl el olijfolie
  • 2 el hazelnoten
  • peper en zout naar smaak

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (180 hetelucht). 

  2. Halveer de vijgen en knip de druiven in trosjes. Leg ze op een bakplaat. Bestrijk het fruit met wat honing. Besprenkel met 1 eetlepel olijfolie en wat zout en zet 15 minuten in de oven. 

  3. Omwikkel de broodstengels met de rauwe ham. Verkruimel de kaas in kleinere stukjes.

  4. Rooster de hazelnoten in een droge koekenpan. Hak ze daarna grof. Snijd de sjalot heel fijn. Doe in een kommetje. Voeg de 2 theelepels olijfolie en  sinaasappelsap toe en breng op smaak met zout en peper. 

  5. Leg de slablaadjes op een mooie schaal, verdeel de stukjes kaas, vijgen en trosjes druiven over de schaal. Leg de broodstengels er naast en overgiet de salade met de dressing. Bestrooi met nog wat verse blaadjes basilicum en de geroosterde hazelnoten. 

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

Reactie plaatsen