Whipped butter met hot honey

Dit recept combineert twee enorme trends van dit moment: whipped butter en hot honey. Deze link opent in een nieuw tabblad Die pittige honing was tot voor kort bijna niet te vinden, tenzij je een specifieke delicatessenwinkel indook. Inmiddels staat het gewoon bij de bekende blauwe supermarkt in het schap, maar zelf maken is natuurlijk veel leuker (en lekkerder). Zeker als je nog een pot honing in de kast hebt staan waar je eigenlijk te weinig mee doet.

Door de boter echt lang op te kloppen, wordt de structuur nog veel beter: het wordt vederlicht, bijna als slagroom, en smelt op je tong. In combinatie met de kick van de pepers en het zuurtje van de appelazijn in de honing heb je echt een verslavend lekkere smeersel voor bij de borrel.

Whipped butter is niets anders dan gewone roomboter die je heel lang opklopt met een mixer. Door er lucht in te slaan, wordt de boter witter van kleur en veel zachter van textuur. Het grote voordeel? Het is direct smeerbaar, zelfs als het uit de koelkast komt, en het voelt veel lichter aan in je mond. In dit recept spatelen we de zelfgemaakte hot honey erdoorheen voor die perfecte mix tussen vet, zoet en pittig.

• Strooi wat extra vlokken zeezout, gedroogde kruiden of geroosterde zaadjes over de boter voor een lekkere bite.
• Voeg wat fijngehakte verse tijm of rozemarijn toe aan de honing.
• Rasp een beetje citroen- of sinaasappelschil door de boter voor een frisse, fruitige ondertoon die heel goed samengaat met het pittige.
• Eet je vegan? Dit recept werkt ook verrassend goed met een kwalitatieve plantaardige boter.

De hot honey kun je in een schoon, afgesloten potje Deze link opent in een nieuw tabblad maandenlang bewaren op een donkere plek. De smaak wordt na verloop van tijd zelfs nog iets intenser.

De whipped butter blijft in de koelkast ongeveer een weekje goed. Dek het schaaltje wel goed af, want boter neemt snel geurtjes op van andere producten in de koelkast. Haal de boter een kwartiertje voor het serveren uit de koelkast.