Vietnamese springrolls (video)
Zin in een lekker en licht recept? Dan zijn deze Vietnamese springrolls misschien iets voor jou. Het is heel leuk en eenvoudig om te maken. De velletjes rijstpapier kan je kopen bij de toko en tegenwoordig ook wel in de supermarkt. Je weekt ze kort in water en daarna kan je ze vullen met alles wat je lekker vindt. Deze keer gingen we voor een vega versie met lekker veel groente en verse mango. Mango echt heerlijk in verse loempia’s. Je zou eventueel ook wat garnalen kunnen toevoegen. Vers zijn ze het allerlekkerste dus eet ze het liefst meteen op. Het rollen is ook zo gepiept. Het snijwerk kan je eventueel wel van tevoren doen. Meer trek gekregen in Aziatisch eten? Kijk hier voor nog meer inspiratie.
Culinaire post ontvangen?
Wil je de nieuwste recepten in je inbox ontvangen? Schrijf je in voor onze nieuwsbrief bomvol met lekkere & makkelijke recepten. Al ruim 40.000 mensen gingen je voor.
Dat wil ik!Ingrediënten voor 8 st.
- 8 rijstvellen
- 60 gr rijstnoedels
- 0,5 mango
- 1 avocado
- 1 rode paprika
- 50 gr wortel julienne
- 2 st. lente ui
- 30 gr cashewnoten
Lekker met
- Sojasaus of Sweet chili saus
Zo maak je het
Week de rijstnoedels ongeveer 2 minuten in gekookt water. Trek ze uit elkaar met een vork. Giet de noedels af en spoel ze na met koud water. Laat ze goed uitlekken en zet apart.
Snijd de mango, de avocado en de paprika in dunne reepjes. Snijd de lente ui in ringetjes en hak de cashewnoten grof.
Zet een diep bord klaar met warm water. Week het rijstvel ongeveer 30 – 45 seconden in het water. Hij moet zacht en vormbaar worden, maar ook weer niet te slap. Leg het rijstvel op een snijplank. Verdeel een beetje van de rijstnoedels over het loempiavel. Verdeel de paprika, mango en avocado in het midden van het vel. Maak het af met een paar ringetjes lente ui en wat gehakte cashewnoten. Je gaat de Vietnamese spingrolls net zoals een loempia vouwen. Vouw de buitenzijdes eerst naar binnen. Rol hem dan voorzichtig op.
Je kunt de Vietnamese springrolls een nachtje in de koelkast bewaren, maar vers zijn ze het allerlekkerste. Serveer de verse loempia’s met een lekker chilisausje bij en je hebt een heerlijke healthy lunch.
Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!
Word gratis MEMBER van Uit Paulines Keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.
Meld je aan
