Vichysoisse

Vichysoisse is een lekkere dikke soep, gemaakt van aardappel en prei. De aardappelprei soep is een echte Franse klassieker en wordt meestal koud geserveerd. Deze groente combinatie wordt ook heel vaak warm gegeten. Onze versie is iets minder klassiek want we voegen ansjovis toe. Dit kun je heel goed gebruiken wanneer je een gerecht wat meer smaak wilt meegeven. In plaats van zout bijvoorbeeld. Het voordeel is dat de ansjovis helemaal wegsmelt en er een lekkere zoutige smaak overblijft die helemaal niet visserig is zoals sommige mensen denken. En als topping maakten we een salsa Verde. In de basis dus klassiek, de uitvoering iets minder. Maar zeker niet minder lekker. Kijk hier voor een meer klassieke preisoep met aardappel.