Home/Recepten/Verse ravioli met groene asperges

Verse ravioli met groene asperges

Makkelijke recepten 40 min. 4 beoordelingen
Delen
Direct naar het recept
verse ravioli
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

Ik bracht laatst een bezoekje aan de Pastafabriek. Ter plekke zag ik hoe er verse ravioli en andere pasta gemaakt werd. Eerst wordt er pastadeeg gemaakt van bloem, eieren en een klein beetje water. Dit wordt gekneed en uitgerold. De vulling bestaat ook enkel uit pure ingrediënten en wordt dagelijks vers bereid. Ik zeg zelf altijd dat je met een handvol goede ingrediënten verder niet zoveel nodig hebt, nou dat geldt voor dit ravioli recept zeker.

verse ravioli
Naar recept gaan Recept afdrukken Deze link opent in een nieuw tabblad

 

40 minuten

Verse ravioli met groene asperges

Verse ravioli met groene asperges en spinazie. De verse pasta wordt in de pastafabriek gemaakt en is de lekkerste ooit. Proef het zelf.
Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad Deze link opent in een nieuw tabblad

Delen
Print

verse ravioli

Ingrediënten voor 4 personen

4

personen

Ingrediënten voor 4 personen
  • 500 g verse ravioli met aardappel, doperwt en peterselie
  • 100 g Noordzee garnalen
  • 300 g spinazie
  • 500 g groene asperges
  • 2 sjalotjes
  • 2 teentjes knoflook
  • 1 citroen
  • 40 g peterselie
  • 240 g roomboter
  • 8 el witte balsamico azijn
  • Olijfolie
  • Peper en zout
Zo maak je het
  1. Snipper de sjalot en hak de knoflook fijn. Snijd het uiteinde van de groene asperges en snijd ze in de lengte doormidden.
  2. Verhit wat olijfolie in een koekenpan en voeg de knoflook, de groene asperges en 4 el water toe. Roerbak de asperges in 8 tot 10 minuten gaar.
  3. Kook de verse ravioli in 4 – 6 minuten gaar in ruim water met zout. Het water moet naar de Noordzee smaken.
  4. Maak nu de beurre blanc saus. Rasp de schil van de citroen en pers hem uit. Doe het citroensap met de balsamico azijn en de gesnipperde sjalotjes in een steelpan. Zet dit op het vuur en breng het aan de kook. Laat het inkoken totdat er ongeveer 4 el vocht overblijft. Zeef het mengsel en doe het terug in de pan. Doe de boter in de pan en plaats deze terug op het vuur, totdat alle boter gesmolten is.
  5. Blancheer de spinazie en de peterselie in 10 seconden gaar in ruim water met zout. Heb je een kokend waterkraan, dan kan je de spinazie en peterselie ook in een vergiet doen en afspoelen onder kokend water. Pureer dit glad en breng het op smaak met 4 el olijfolie en peper en zout.
  6. Maak nu het bord op. Doe de beurre blanc in een diep bord en verdeel een paar el van de spinaziepuree hier bovenop. Verdeel de verse ravioli over de spinazie. Verdeel hierover de groene asperges en de garnalen. Garneer het gerecht met wat citroenrasp.

Voedingswaarde (per persoon/stuk)

Calorieën: 933kcalKoolhydraten: 65gEiwit: 30gVet: 64gVerzadigd vet: 36gVezels: 9gSuiker: 7g

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

Hoofdgerecht
Hollandse recepten
Italiaanse recepten
Garnalen
Ravioli
Vis
Lente recepten
Zomer recepten
Makkelijke recepten
Pasta recepten

verse ravioli
verse ravioli
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

4.75 van 4 stemmen (4 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Tiramonchou

Koffie in je toetje

Koffie na het eten of toch liever een toetje? Ik kies heel graag voor allebei. Zeker als de koffie verwerkt zit in iets romigs, luchtigs of chocoladeachtigs. Met deze 7 koffie desserts zet je een fijne afsluiter op tafel, zonder dat je uren in de keuken hoeft te staan.

7 x koffie desserts

Probeer ook: