Vegetarische nachoschotel

Vegetarische nachoschotel

Dit vegetarische nachoschotel recept is bedoelt als borrelhapje, maar kun je ook eens maken wanneer je een wrap eet en daarbij iets extra’s op tafel wilt zetten. Misschien kijk je een beetje op tegen zo’n hele schaal gevuld met vegetarische nacho’s of chips en gesmolten kaas. Laten we eerlijk zijn het is natuurlijk heerlijk maar wanneer je nog wat andere hapjes wilt maken, of met zijn tweetjes bent (of iets lekkers voor jezelf wil maken) is misschien wat veel. De oplossing is dat je niet perse zo’n hele grote nachoschotel hoeft te maken met vegetarische nacho’s, het kan ook prima in een eenpersoonsschaaltje. Let er dan wel op dat de schaaltjes die je gebruikt in de oven kunnen. De twist in dit recept is dat je geen gewone nacho’s gebruikt maar groentechips. Verder maak je eerst een pittige salsa van stukjes gebakken paprika en een salsasaus. En tot slot hebben we ook nog de kaas, die je normaal over een nachoschotel strooit, vervangen door een feta crème. Genoeg redenen dus om een keertje deze nachoschotel zonder gehakt te maken! Houd je van pittig? Voeg dan aan het paprikamengsel een in ringetjes gesneden rode peper toe of gebruik een pittige salsa.

Vegetarische nachoschotel
Vegetarische nachoschotel

Ingrediënten voor 4 pers.

  • 200 gr groentechips
  • 2 paprika's (bijvoorbeeld 1 rode en 1 gele)
  • 3 takjes koriander
  • 220 ml salsa (mild )
  • 125 ml crème fraîche
  • 100 gr feta
  • 1 el zonnebloemolie

Lekker met

  • guacamole

Zo maak je het

  1. Verwarm de oven voor op 200 graden (electrisch) of 180 graden (hetelucht).

  2. Doe de feta en crème fraîche in het hakmolentje van de staafmixer en pulseer tot er een gladde crème ontstaat.

  3. Snijd de zaadlijsten uit de paprika’s en snijd ze in stukjes van 2 centimeter.

  4. Verhit 1 eetlepel zonnebloemolie in een koekenpan en bak de stukjes paprika voor 2-3 minuten tot ze een mooi bruin kleurtje krijgen. Voeg de salsa toe en bak nog eens 2 minuten mee.

  5. Doe de groentechips in een ovenschaal, verdeel de gebakken stukjes paprika en salsa over de groentechips en schep de feta crème fraîche er over. Zet 20 minuten in de oven tot de crème fraîche een beetje bruin begint te kleuren. Serveer wanneer het nog warm is en garneer met blaadjes verse koriander.

Vegetarische nachoschotel
Vegetarische nachoschotel

Tags

Familie recepten Kinderrecepten Makkelijke recepten Snelle recepten Mexicaanse recepten Gezonde recepten Notenvrije recepten Oud en nieuw Verjaardag Oven Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Borrelhapjes

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in