Gezin
Feest
Vegetarische lasagne
Vegetarische lasagne met heel veel groenten. Een lasagne zonder vlees dus, maar een bomvolle groentelasagne.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 300 gr spinazie
- 2 rode paprika’s
- 1 aubergine
- 1 courgette
- 250 gr cherrytomaatjes
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 9 volkoren lasagnebladen
- 1 bol mozzarella
- Parmezaanse kaas
- 10 gr basilicum
- Olijfolie
- Peper en zout
Ingrediënten voor de bechamelsaus
- 50 gr roomboter
- 60 gr bloem
- 600 ml melk
- 50 gr Parmezaanse kaas
- Snuf nootmuskaat
- Peper en zout
Zo maak je de vegetarische lasagne
-
Was de paprika’s, de aubergine en de courgette. Snijd de paprika’s in repen van ongeveer twee cm. Snijd de aubergine en de courgette in dunne plakjes. Dit gaat het makkelijkste met een mandoline.
-
Verwarm de grill (of je grillpan) en grill de groentes aan weerszijden goudbruin. Gebruik hiervoor eventueel nog wat olijfolie. Breng de gegrilde groentes op smaak met wat peper en zout. Laat ze vervolgens uitlekken op wat keukenpapier.
-
Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olijfolie in een grote wok. Voeg nu beetje bij beetje de spinazie toe. Ga door totdat alles geslonken is. Breng de spinazie royaal op smaak met peper en zout. Druk vervolgens al het vocht eruit. Het moet zo droog mogelijk worden. Wij gebruiken altijd wat keukenpapier om al het vocht eruit te halen.
-
Snijd de cherrytomaatjes door vieren.
Zo maak je de bechamelsaus
-
Laat de boter smelten in een steelpannetje. Voeg de bloem toe en roer het met een houten lepel door elkaar. Zorg dat de bloem gaar wordt. Hij is gaar als het mengsel zanderig aanvoelt.
-
Voeg nu beetje bij beetje de melk toe en klop er met een garde een egale saus van. Laat de saus een paar minuten zachtjes borrelen. Voeg de Parmezaanse kaas toe en meng kort. Breng de bechamelsaus op smaak met peper, zout en een wat nootmuskaat.
Zo maak je de lasagne af
-
Verwarm de oven voor op 180 graden (hetelucht).
-
Neem een grote ovenschaal en begin met een lepel bechamelsaus en de helft van de spinazie. Spreid dit goed uit. Leg hierop drie van de lasagnebladen. Verdeel hierover een laagje bechamel en de gegrilde paprika.
-
Leg drie lasagnebladen op de gegrilde paprika. Verdeel daarover de plakjes gegrilde aubergine. Verdeel een laagje bechamel over de aubergine. Verdeel hierover de rest van de spinazie. Leg de cherrytomaatjes op de spinazie.
-
Leg hierop de laatste drie lasagnebladen. Verdeel de courgette over de lasagne. Scheur de mozzarella in stukken en leg deze op de courgette.
-
Garneer de vege lasagne met flink wat Parmezaanse kaas.
-
Bak de lasagne in ongeveer 35 – 40 minuten af in de voorverwarmde oven. Serveer meteen. Je kunt de vegatarische lasagne ongeveer twee dagen bewaren in de koelkast.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 601kcalKoolhydraten: 86gEiwit: 27gVet: 20gVerzadigd vet: 12gVezels: 8gSuiker: 17g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
