Vegan koekjes

Vegan koekjes bakken? Bak vandaag nog deze heerlijke vegan koekjes van amandelmeel. Het is een heel simpel recept. Het voorbereidende werk heb je zo gedaan. Alle ingrediënten tot een deeg kneden (met de hand of met een keukenmachine) en daarna rol je er een dikke worst van. Dan kun je even een uurtje iets anders gaan doen zodat het deeg goed kan rusten. Hiervoor leg je het deeg een uurtje in de vriezer. Daarna kun je er hele mooie plakjes van snijden. Leg de plakjes op een bakplaat, zorg er voor dat de koekjes voldoende ruimte hebben, anders heb je na het bakken 1 grote koek.

Koekjes zonder ei bakken? Dat kan gewoon. Deze vegan koekjes zonder ei zijn heel eenvoudig te maken. In plaats van ei gebruiken we een beetje haverdrank om het deeg wat bij elkaar te houden. Als vervanging voor ei kun je ook een beetje banaan of appelmoes gebruiken, maar dit heeft wel wat invloed op de smaak. Benieuwd naar onze andere vegan recepten? Deze link opent in een nieuw tabblad Neem dan hier een kijkje.