Zin in een lekkere vega curry? Dan is deze groentecurry je ding. Zelf curry maken is echt heel simpel. Je neemt een goede currypasta en voegt daaraan toe wat je lekker vindt. Bijna iedere groente kan wel in een curry recept, paprika, wortel, zoete aardappel, het kan allemaal. Deze keer voegen we bloemkool, paprika en kikkererwten toe. Heel lekker in dit gele curry recept. Liever een curry met kip of vis? Bekijk hier al onze andere curry recepten.

vega curry
20 minuten

Vega curry

Lekkere vega curry met bloemkool. Dit groentecurry recept is heel simpel en staat binnen 20 minuten op tafel. Ga jij deze gele curry maken?
groente curry

Ingrediënten voor 4 personen

4

4

Ingrediënten voor 4 personen
  • 400 gr bloemkool
  • 2 gele paprika’s
  • 200 gr kikkererwten uit blik
  • 1 ui
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 st. lente ui
  • Sap van een halve limoen
  • 70 gr gele currypasta
  • 400 ml kokosmelk
  • Chilipeper en zout
  • Wokolie
Zo maak je het
  1. Was de groenten.  Snijd de paprika’s in blokjes blokjes, de bloemkool in roosjes en de lente ui in ringen. Spoel de kikkererwten af onder de kraan.
  2. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit aan in iets olie. Voeg de currypasta toe en bak deze mee. Voeg de paprika, bloemkool en kikkererwten toe en bak deze kort mee.
  3. Voeg vervolgens de kokosmelk en het sap van de limoen toe. Laat de groentecurry op een zacht vuur in ongeveer 15 minuten gaar worden.
  4. Breng de vega curry eventueel nog wat op smaak met peper en zout of verse koriander. Garneer met de fijngesneden lente ui.

    Serveer met rijst of noodles.

De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.

groente curry
quote pauline

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.

Lees meer over Pauline

Wat vind je van dit recept?

4 van 10 stemmen (10 beoordelingen zonder reactie)

Geef je beoordeling

Beoordeling recept




Je reactie

Pauline

Vind je onze recepten handig? 💛

Stel Uit Paulines Keuken in als jouw voorkeursbron in Google. Zo vind je onze recepten sneller terug én mis je geen nieuwe inspiratie.

Stel in als voorkeursbronDeze link leidt naar een externe website en opent in een nieuw venster.