Varkenshaas met Parmaham
Ga je voor vlees deze kerst? Dan is deze gegrilde varkenshaas met Parmaham, salie en truffelroomsaus een goed idee. Het klinkt heel chique en ingewikkeld (en zo ziet het er ook uit), maar dit varkenshaas recept is heel eenvoudig om te maken. Echt waar! Serveer er lekkere aardappeltjes uit de oven bij of verse pasta en wat extra gegrilde groenten en klaar ben je. Waarom moeilijk doen, als het ook makkelijk kan.
Varkenshaas bereiden
Varkenshaas bereiden is heel eenvoudig. Als je een kernthermometer (bij 63ºC is het klaar) gebruikt, dan zit je altijd goed. De varkenshaas grillen we op een contactgrill, maar in een grillpan of gewone koekenpan kan natuurlijk ook.
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 st. varkenshaas
- 125 gr Parmaham
- 150 ml slagroom
- 200 gr gemengde paddenstoelen
- 1 ui
- 2 teentjes knoflook
- 2 el truffelsalsa (of tapenade)
- 4 takjes salie
- Peper en zout
- Olijfolie
Lekker met
- Verse pasta
- Aardappeltjes uit de oven
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Breng de varkenshaas op smaak met peper en zout. Drapeer 2 tot 3 plakjes Parmaham over elkaar heen, zodat er een rechthoek ontstaat. Leg er de blaadjes van 1 takje salie op. Leg de varkenshaas in het midden en rol hem op.
Grill de varkenshaas in ongeveer 10 minuten goudbruin op de grill of in een pan. Gebruik je een kernthermometer, houd dan een kerntemperatuur van 63ºC aan. Laat de varkenshaas even rusten onder aluminiumfolie.
In de tussentijd maak je de truffelroomsaus. Pel en snipper de ui en hak de knoflook fijn. Fruit dit in een pan aan in iets olijfolie. Maak de paddenstoelen schoon met een keukenpapiertje en snijd ze in stukken. Bak de paddenstoelen goudbruin en breng ze op smaak met peper en zout.
Voeg de truffelsalsa en de slagroom toe en laat de saus iets inkoken. Breng eventueel nog wat verder op smaak met peper en zout.
Serveer de varkenshaas met de truffelroomsaus en de paddenstoelen. Lekker met pasta of aardappeltjes uit de oven.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
