Turkse eieren (çilbir)

Heb jij wel eens Turkse eieren gegeten? Nee? Dan moet daar snel verandering in komen. Misschien een lekker ideetje voor Pasen? Turkse eieren zijn gepocheerde eitjes met knoflookyoghurt en lekkere, pittige gesmolten boter. Een superlekker, hartig ontbijtje dus. Ik hou er van. Altijd als ik buiten de deur ontbijt kies ik voor gepocheerde eieren. Maar je kunt het ook prima thuis maken. Je moet alleen even de kunst van het eieren pocheren onder de knie krijgen, maar daar geef ik je een paar handige tips voor. En zo kun jij zonder stress van deze Turkse eieren genieten.

Het pocheren van eieren is soms best een uitdaging. Maar ook hier geldt, oefening baart kunst. Hoe vaker je het probeert, hoe beter het gaat. Toch heb ik ook nog een aantal handige tips & trucs die je kunt proberen, zodat het pocheren van eitjes je een stuk sneller en makkelijker afgaat.

Nu heb ik het geluk dat ik een kokend water kraan in mijn keuken heb staan. Dit maakt het leven toch wel een stuk makkelijker en zo ook het pocheren van eieren. Je bent namelijk veel sneller klaar. Je tapt meteen wat kokend water uit de kraan zo in de pan. Je hoeft dus niet te wachten tot het water kookt. Scheelt toch weer wat tijd en je kunt meteen aan de slag met het pocheren. Zet ook alvast een kom met heet water klaar waar je de gepocheerde eieren in warm kunt houden.

Nog een tip: gebruik een zeefje! Je kunt van die kleine zeefjes kopen bij de keuken speciaalzaken. Het overtollige vocht verdwijnt en het eitje blijft er goed in zitten. Zo krijg je een perfect gepocheerd ei. En tot slot mijn allerlaatste tip: voeg een scheutje azijn toe. Dit zorgt ervoor dat het ei beter stolt.

Met deze tips kan het bijna niet mis gaan. En gaat het toch fout? Gewoon weer een nieuwe poging wagen.