Tostadas met gehakt, tomatensaus en kaas

Ik ben echt in love met Mexicaans eten. Of dat nou een stoofgerecht met kip is, enchiladas, tortilla’s, een lekkere mole of pittige salsa – ik vind het allemaal helemaal te gek. Dat heb ik wel vaker, dat ik dan een bepaalde periode helemaal in zo’n keuken duik. Voor vandaag dus een Mexicaans receptje: tostadas met gehakt. Tostada is een geroosterde of gefrituurde Mexicaanse tortilla. Het kan zo worden gegeten, maar meestal gebruik je het met beleg, zoals je ook een tortilla belegt. In dit recept maak je razendsnel een lekkere tomatensaus met een Mexicaans tintje en smelt je er in de oven, onder de grill, wat kaas over.

Zo’n tostada is ongeveer tien centimeter doorsnede, je koopt ze kant-en-klaar. Ze zijn te vinden in het schap met Mexicaanse producten in de super. Wanneer je ze niet kunt vinden koop je kleinere tortilla’s en frituurt de tortilla’s in een pan met een laagje hete olie. Laat ze daarna even afkoelen op een stukje keukenpapier. Wanneer jouw super zelfs geen kleine tortilla’s verkoopt kun je grotere kleiner knippen. In de saus gebruik ik wat adobosaus. Dit zijn chipotle pepers in een rode saus die bestaat uit tomatenpuree, ui, azijn, paprika en knoflook. Chipotle pepers hebben een rokerige smaak en dat proef en ruik je direct wanneer je het potje opent en het door een gerecht gebruikt. Ook de adobosaus kun je in de super vinden bij de Mexicaanse producten. Vervang het eventueel met een snufje gerookt paprikapoeder.