Tortellini met pesto

Tortellini met pesto

Zet deze tortellini salade maar vast op je favorieten lijstje! Pasta met kaasvulling, pesto van de lekkerste tomaten en burrata. Veel meer uitleg heb je dan niet nodig toch? Het recept is super simpel. Het is niet meer dan een kwestie van pasta koken, mengen met pesto, wat extra tomaten snijden en dan aftoppen met lekker veel burrata. En die rode pesto, die komt gewoon uit een potje (zelf maken kan ook). Altijd handig om in huis te hebben, want dan kan je in een handomdraai deze pastasalade maken. Lekker als lichte avondmaaltijd, als lunch of als bijgerecht voor bij de BBQ.

Tortellini met pesto
Tortellini met pesto

Ingrediënten voor 4 personen

  • 440 gr tortellini met kaas
  • 250 gr cherrytomaten
  • 4 trostomaten
  • 1 rode ui
  • 2 bollen burrata
  • 100 gr groene olijven
  • 5 el rode pesto (wij gebruiken Mutti)
  • 40 gr pijnboompitten
  • 15 gr verse basilicum
  • Zout

Zo maak je het

  1. Kook de tortellini gaar in ruim water met zout, zoals op de verpakking vermeld staat. Giet af en doe in een schaal. Voeg de pesto toe en meng door elkaar.

  2. Rooster de pijnboompitten goudbruin in een droge koekenpan.

  3. Halveer de cherrytomaten, snijd de tomaten in plakjes, de rode ui in halve ringen, de olijven in plakjes. Voeg dit bij de tortellini. Meng door elkaar. Verdeel de pasta over 4 borden.

  4. Verdeel de burrata over de salade. Garneer met verse basilicum en pijnboompitten.

Tortellini met pesto
Tortellini met pesto

Tags

Camping Eenpansgerechten Familie recepten Makkelijke recepten Pasta recepten Snelle recepten Pesto Tomaat Gezonde recepten Vegetarische recepten Herfst recepten Lente recepten Winter recepten Zomer recepten Bijgerecht Hoofdgerecht Lunch Salades

Wat vind jij van dit recept?

4.1 (9 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in