Tonkatsu: Japanse varkensschnitzels

Tonkatsu: Japanse varkensschnitzels

Tonkatsu is een Japans gerecht van gepaneerde en gefrituurde varkensschnitzels. De schnitzel krijgt een lekker dik paneerlaagje van panko (Japanse broodkruimels). Voor een extra knapperig resultaat maak je dit laagje extra dik. Verderop in het recept lees je hoe je dat doet. Bij die tonkatsu serveren ze in Azië vaak een bruin sausje op basis van tomaat – een beetje Worcestershire-achtig qua smaak. Zonder saus is het geen echte tonkatsu. Wij maakten er naast de saus ook rijst bij, zodat je een volledige maaltijd hebt. Plus: een lekkere frisse salade van knapperige witte kool en radijsjes.

Tonkatsu: Japanse varkensschnitzels
Tonkatsu: Japanse varkensschnitzels

Schrijf je in & win!

December staat in het teken van geven. De hele maand geven wij de leukste, lekkerste en mooiste prijzen weg in onze nieuwsbrief. Van een hotelovernachting tot een parel van een pan, een Airfryer en meer! Je maakt automatisch kans als je je (gratis!) abonneert. Doe je mee?

Ik wil kans maken

Ingrediënten voor 4 personen

  • 4 varkensschnitzel
  • 2 eieren
  • 100 gr witte kool
  • 0,5 komkommer
  • 8 radijsjes
  • 75 gr wortel (julienne gesneden)
  • 300 gr zilvervliesrijst
  • 4 el bloem
  • 200 gr panko (Japans broodkruim)
  • 2 el mirin (zoete Japanse rijstwijn)
  • 3 el rijstazijn
  • 1 el suiker
  • 500-750 ml (zonnebloem)olie

Ingrediënten tonkatsusaus

  • 7 el ketchup
  • 3 el sojasaus
  • 1,5 el bruine suiker
  • 1 el mirin
  • 1,5 tl Worcestershire
  • 1 cm gember
  • 2 teentjes knoflook

Zo maak je het

  1. Haal de buitenste bladeren van de witte kool, snijd de harde kern en onderkant er af en hak in fijne reepjes. Snijd de radijs en komkommer in dunne plakjes. Doe alle groenten in een mengkom, voeg de wortel julienne toe. Meng in een kommetje de rijstazijn, mirin en suiker door elkaar en schenk over de groenten. Schep goed om. Laat tot gebruik staan.

  2. Maak de tonkatsu-saus. Meng in een kommetje de ketchup, sojasaus, bruine suiker, mirin, Worcestershiresauce door elkaar. Rasp de gember en pers de knoflookteentjes. Roer beiden door de saus.

  3. Dep de varkensschnitzels droog met keukenpapier. Klop het ei in een diep bord los, verdeel de bloem en de panko over twee platte borden. Haal de varkensschnitzels een voor een door de bloem, daarna door het ei en dan door de panko. Herhaal de laatste twee stapjes (ei en panko voor een nog meer crispy resultaat).

  4. Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.

  5. Verhit in een ruime koekenpan, waar twee varkensschnitzels naast elkaar passen. tenminste 1,5 cm zonnebloemolie. Test of de olie heet genoeg is door er een kruimel panko in te gooien, wanneer deze door de olie danst is de olie heet genoeg. Leg twee varkensschnitzels voorzichtig in de olie en bak ze 2-3 minuten aan beide kanten goudbruin. Neem ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Houd ze warm onder aluminiumfolie of in de oven. Bak de laatste twee varkensschnitzels op dezelfde manier.

  6. Serveer de tonkatsu met de salade, saus en rijst.

Tonkatsu: Japanse varkensschnitzels
Tonkatsu: Japanse varkensschnitzels

Tags

Rijst Wortel Aziatische recepten Vlees recepten Hoofdgerecht

Wat vind jij van dit recept?

4.7 (3 stemmen)

23 november 2022


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in