Tonkatsu: Japanse varkensschnitzels
Recept voor Tonkatsu, knapperige varkensschnitzel, met een snelle ingelegde salade en homemade tonkatsusaus.
Ingrediënten voor 4 personen
personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 4 varkensschnitzel
- 2 eieren
- 100 gr witte kool
- 0,5 komkommer
- 8 radijsjes
- 75 gr wortel julienne gesneden
- 300 gr zilvervliesrijst
- 4 el bloem
- 200 gr panko Japans broodkruim
- 2 el mirin zoete Japanse rijstwijn
- 3 el rijstazijn
- 1 el suiker
- 500-750 ml (zonnebloem)olie
Ingrediënten tonkatsusaus
- 7 el ketchup
- 3 el sojasaus
- 1,5 el bruine suiker
- 1 el mirin
- 1,5 tl Worcestershire
- 1 cm gember
- 2 teentjes knoflook
Zo maak je het
-
Haal de buitenste bladeren van de witte kool, snijd de harde kern en onderkant er af en hak in fijne reepjes. Snijd de radijs en komkommer in dunne plakjes. Doe alle groenten in een mengkom, voeg de wortel julienne toe. Meng in een kommetje de rijstazijn, mirin en suiker door elkaar en schenk over de groenten. Schep goed om. Laat tot gebruik staan.
-
Maak de tonkatsu-saus. Meng in een kommetje de ketchup, sojasaus, bruine suiker, mirin, Worcestershiresauce door elkaar. Rasp de gember en pers de knoflookteentjes. Roer beiden door de saus.
-
Dep de varkensschnitzels droog met keukenpapier. Klop het ei in een diep bord los, verdeel de bloem en de panko over twee platte borden. Haal de varkensschnitzels een voor een door de bloem, daarna door het ei en dan door de panko. Herhaal de laatste twee stapjes (ei en panko voor een nog meer crispy resultaat).
-
Kook de rijst volgens gebruiksaanwijzing op de verpakking.
-
Verhit in een ruime koekenpan, waar twee varkensschnitzels naast elkaar passen. tenminste 1,5 cm zonnebloemolie. Test of de olie heet genoeg is door er een kruimel panko in te gooien, wanneer deze door de olie danst is de olie heet genoeg. Leg twee varkensschnitzels voorzichtig in de olie en bak ze 2-3 minuten aan beide kanten goudbruin. Neem ze uit de pan en laat uitlekken op keukenpapier. Houd ze warm onder aluminiumfolie of in de oven. Bak de laatste twee varkensschnitzels op dezelfde manier.
-
Serveer de tonkatsu met de salade, saus en rijst.
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
