Pasta met kip en spinazie
Dit is weer eens een anders dan anders pasta recept. We maken deze pasta met kip en spinazie namelijk met tomaten tapenade. Yes, dat wat je ook op een toastje smeert. Eigenlijk is deze pasta met tapenade gewoon een variatie op een pasta pesto. Het verschil is dat er ook nog olijven doorheen gaan. En dat is heel lekker in deze spinazie pasta. Nog een tip voor hele lekkere sappige kip. Bestrooi de kippendijfilets eens 15 minuten voordat je ze gaat bakken met zout en laat het even staan, buiten de koelkast (met een stukje folie er over). Het maakt een groot verschil, in smaak en sappigheid!
De nieuwste recepten in je inbox?
We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.
Ja, dat wil ik!Ingrediënten voor 4 pers.
- 400 gr pasta (bijvoorbeeld volkoren penne)
- 300 gr kippendijenfilets
- 300 gr spinazie
- 130 gr zongedroogde tomaten
- 50 gr groene olijven
- 3 el pijnboompitten
- 10 gr basilicum (+ extra om te garneren)
- Peper en zout
- Olijfolie
Lekker met
- Parmezaan
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je het
Rooster de pijnboompitjes in een droge koekenpan tot ze mooi bruin zijn.
Verhit olijfolie in een koekenpan. Voeg de kippendijen toe en bak ze mooi rondom gaar en bruin (7-8 minuten). Haal ze uit de pan en zet ze even apart. Kook ondertussen de pasta zoals aangegeven op de verpakking. Doe de spinazie in de pan en blijf de spinazie omscheppen tot het helemaal geslonken is. haal uit de pan en breng op smaak met wat zout en peper.
Maak ondertussen de tomatentapenade. Doe de zongedroogde tomaatjes, basilicum en olijven in het hakmolentje van de staafmixer. Hak tot er een mooie smeuïge spread ontstaat. Voeg eventueel wat olijfolie toe. Zet even apart.
Snijd de kip in reepjes. Doe even terug in de pan samen met de tomatentapenade en bak even mee. Giet de pasta af en voeg bij de kip in de pan. Schep tot slot de spinazie er weer door heen. Verdeel de pasta met kip en spinazie over de borden en garneer met wat extra parmezaanse kaas, verse basilicum blaadjes, een royale drizzle olijfolie en maak af met wat pijnboompitjes.
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.Maak een GRATIS account aan op Uit Paulines Keuken en geniet van vele extra’s:
- Sla je favoriete recepten op en organiseer ze op je persoonlijke borden;
- Voeg notitie’s toe aan je bewaarde recepten;
- Stel je eigen weekmenu’s samen, afgesteld op jouw smaak;
- Vul je profiel aan met persoonlijke gegevens om content te bekijken die speciaal voor jou is geselecteerd.
