Snel
20 minuten
Tomatensoep met balletjes
Zelfgemaakte romige tomatensoep, je maakt hem in 20 minuten. Met stukjes courgette en vegetarische groenteballetjes. Bekijk hier het recept.
Ingrediënten voor 4 personen
Ingrediënten voor 4 personen
- 2 uien
- 2 teentjes knoflook
- 1 courgette
- 1 blik tomatenblokjes
- 1 ltr bouillon
- 150 gr mini pasta bijvoorbeeld mini penne
- 320 gr (vegetarische) gehaktballetjes
- 2 takjes basilicum
- Peper en zout naar smaak
- Olijfolie
Lekker met
- knapperig brood
Zo maak je het
-
Pel de uien en tenen knoflook. Snijd fijn. Was de courgette en snijd in kleine stukjes van ongeveer 1 centimeter.
-
Verhit 2 eetlepels olijfolie in een soeppan. Voeg de ui en knoflook toe en bak 2-3 minuten op laag vuur tot de ui goudbruin is. Voeg de tomatenblokjes en de bouillon toe. Roer goed door en laat 7 minuten op laag vuur zachtjes koken.
-
Haal de pan van het vuur en pureer de tomatensoep met een staafmixer tot een gladde en romige soep. Breng op smaak met zout en peper. Voeg de pasta toe en breng zachtjes aan de kook. Kook de pasta in 7 minuten gaar. Voeg de laatste 3 minuten de vegetarische groenteballetjes toe aan de soep (bekijk op de verpakking of de kooktijd voor de balletjes die jij hebt gekocht lang genoeg is).
-
Verhit in een koekenpan 1-2 eetlepels olijfolie, doe de courgetteblokjes in de pan, bestrooi ze met peper en bak ze in ongeveer 2 minuten rondom bruin.
-
Schep de courgetteblokjes door de soep en verdeel over 4 kommen. Garneer met blaadjes verse basilicum. Serveer eventueel met knapperig brood.
Voedingswaarde (per persoon/stuk)
Calorieën: 383kcalKoolhydraten: 35gEiwit: 20gVet: 18gVerzadigd vet: 6gVezels: 3gSuiker: 3g
De voedingswaarden op deze website worden automatisch berekend en dienen daarom uitsluitend als indicatie.
