Tomatencouscous met feta

Deze tomatencouscous met feta is een kleurrijk, voedzaam gerecht waar we de zomer al een beetje mee in huis halen. En da’s nooit een verkeerd idee, toch? Dit recept zit vol eenvoudige ingrediënten die gemakkelijk te bereiden en toch vol smaak zijn. De couscous maken we extra lekker met een aromatische mix van komijn en gerookt paprikapoeder, terwijl de geroosterde kikkererwten een knapperige textuur en extra eiwitboost geven. Verse tomaten en feta zorgen voor een frisse en zoute tegenhanger. Het geheel maken we af met een handje verse peterselie – ook fijn voor de kleur.

In dit gerecht gebruiken we kikkererwten. Die zijn niet alleen rijk aan eiwitten maar ook een uitstekende keuze voor als je een vegetarisch of veganistisch dieet volgt.

Of je nu op zoek bent naar een snelle doordeweekse maaltijd of iets speciaals wil serveren aan je gezin; deze tomatencouscous met feta is een gegarandeerde hit.