Thaise salade met kip en noedels

Thaise salade met kip en noedels

Deze Thaise salade met kip en noedels is een echte smaakbom. De combinatie tussen zoet, zout en zuur moet helemaal kloppen. Voor deze Thaise maaltijdsalade heb ik een heerlijke dressing bedacht met limoen, vissaus en wat suiker. Lekker met frisse groenten (komkommer en wortel), gebraden kippendijen, en noedels. Serveer er lekker wat extra koriander en limoentjes bij! Liever een Thaise salade met pindadressing? Probeer dit recept dan eens.

Thaise salade met kip en noedels
Thaise salade met kip en noedels

Ingrediënten voor 4 personen
1 winterwortel (of julienne gesneden wortel)
300 gr kippendijfilets
70 gr geroosterde pinda’s
15 gr verse koriander
300 gr rijstnoedels
5 snackkomkommers
1 el plantaardige olie
25 gr boter
Zout en peper

Dressing
1 el limoensap
4 tl vissaus
1 tl suiker

2 limoentjes om erbij te serveren

Zo maak je het
Snijd de wortel in hele dunne reepjes (julienne), die kun je bijvoorbeeld met de mandoline doen (of gebruik kant-en-klaar gesneden wortel)

Verwarm een koekenpan op het vuur en voeg de boter en 1 eetlepel plantaardige olie toe. Dep de kippendijfilets droog met wat keukenpapier en bestrooi met peper en zout. Leg ze in de pan en bak ze rondom mooi goudbruin. Haal ze uit de pan en zet even apart.

Snijd de komkommer in kleine blokjes. Hak de pinda’s en koriander grof en meng doorelkaar. Zet even apart.

Maak de dressing. Doe het limoensap en de vissaus samen in een kommetje. Meng goed doorelkaar. Voeg de suiker toe en roer totdat dit is opgelost. Breng op smaak met wat peper.

Kook de noedels zoals aangegeven op de verpakking. Spoel ze daarna kort af onder koud water. Zo gaat het zetmeel van de noedels en plakken ze in de salade niet aan elkaar. Meng de dressing door de noedels.

Snijd de gebraden kip in stukjes of reepjes.

Verdeel de noedels over de borden of kommen. Leg overal wat wortel op. Voeg de kip stukjes of reepjes toe. Bestrooi de Thaise maaltijdsalade met de blokjes komkommer, pinda’s en koriander. Snijd de limoentjes in partjes en serveer bij de salade.

Thaise salade met kip en noedels
Thaise salade met kip en noedels

Bestel nu!

Lekker makkelijk! Is het antwoord op de vraag: wat eten we vandaag? Met heel veel inspiratie voor het avondeten. Het boek bevat meer dan 100 simpele en snelle recepten voor elke dag. Recepten met max. 10 ingrediënten die je gewoon in de supermarkt kan kopen.

Bekijk hier

Tags

Kip Noedels Aziatische recepten Glutenvrije recepten Lactosevrije recepten Salades

Wat vind jij van dit recept?

5.0 (3 stemmen)

6 juni 2018


Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in