Menu
thaise-kippensoep-1-710x380.jpg

Thaise kippensoep

Tom Kha Khai heet dat officieel. Maar na mijn rendang blunder durf ik Aziatische recepten niet meer bij naam te noemen. Ik dacht dat rendang de naam van een gerecht was, dit bleek gewoon Indonesisch voor stoofpotje te zijn. Ach zo leer ik ook iedere dag weer wat bij. Daarom Thaise kippensoep en geen Tom Kha Kai.

Het is een lekker licht en tegelijk ook romig soepje door de kokosmelk. Stiekem maakte ik hem al in de zomer. Maar nog altijd hadden jullie het recept van mij te goed. Limoenblad koop je bij de Toko, dit noemen ze kaffir. Kan je het niet vinden, of vind je dit teveel gedoe, voeg dan wat limoenrasp bij de soep. Net zo lekker eigenlijk.
limoen meringue taart

Ingrediënten voor 4 personen
750 ml kippenbouillon
400 ml kokosmelk
4 st. kippendijen
1 teen knoflook
3 lente uitjes
1 rode peper
2 blaadjes kaffir
1 stengel citroengras
1 tl vissaus
Sap van een halve limoen
Olijfolie

Zo maak je het
Hak de knoflook en de helft van de rode peper (zonder zaadjes) fijn.

Fruit dit aan in een scheutje olijfolie.

Plet de citroengras met de platte kant van je mes en stop dit in de pan.

Voeg de bouillon, de kokosmelk en de kaffir toe en breng het aan de kook.

Snij de kippendijen in grove stukken en voeg ze bij de soep. Laat de kippendijen in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar koken. Trek de kip iets uit elkaar met een vork en stop het terug in de pan.

Breng de Thaise kippensoep op smaak met het sap van een halve limoen en de vissaus. Verwijder het limoenblad.

Voeg naar wens nog wat extra peper en zout toe.

Snij de resterende halve rode peper en de lente ui in ringetjes.

Garneer de Tom Kha Khai met de peper en lente ui.

thaise kippensoep

Dit recept is Voedselzandloper proof.

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!

 

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan