Tom Kha Kai
Waan je even in Aziatische sferen met deze klassieke Tom Kha Kai. Deze soep betekent letterlijk ‘kip-laos-soep’ en is misschien wel de meest geliefde Thaise soep die er is. Het is de perfecte balans tussen fris en hartig: je proeft de rijke smaken van limoenblad, citroengras en koriander, terwijl de soep tegelijkertijd heerlijk romig is door de kokosmelk. Voor wat extra groenten hebben we aan dit Tom Kha Kai soep recept ook nog paddenstoelen en sperziebonen toegevoegd, zodat je meteen een goede portie veggies binnenkrijgt.
Zelf Tom Ka Khai soep maken
Zelf Tom Ka Khai soep maken is gelukkig helemaal niet ingewikkeld. Het geheim van deze romige tom kha kai soep zit hem in de bouillon, die je rustig laat trekken met de smaakmakers. Of je het nu schrijft als Tom kha kai, tom ka kai soep of Thom kha kai, de smaak van deze Thaise kippensoep blijft onverslaanbaar.
Wij serveren ‘m vaak als voorgerecht, maar met wat extra rijst of noedels heb je ook een volwaardig hoofdgerecht. Wij serveren er ook graag een Thaise noedelsalade bij.
Tip: breng voor de ingrediënten even een bezoekje aan de toko; daar vind je de lekkerste verse kaffir en laos!
Breng voor dit recept een bezoekje aan de toko! Ingrediënten als kaffir, laos en citroengras kun je daar net wat makkelijker vinden.
Ingrediënten voor 4 personen
- 750 ml kippenbouillon
- 400 ml kokosmelk
- 4 st. kippendijen
- 250 gr sperziebonen
- 140 gr koningsoesterzwammen
- 1 limoen
- 1 rode peper
- 2 lente-uitjes
- 1 knoflookteen
- 2 blaadjes kaffir (limoenblad)
- 1 tl loas (of verse)
- 1 stengel citroengras
- 1 el vissaus
- Olijfolie
- Peper en zout
Scherm aanhouden tijdens het koken
Zo maak je Tom Kha Kai
Hak de knoflook en de helft van de rode peper (zonder zaadjes) fijn. Mocht je van pittig eten houden, dan kun je eventueel de zaadjes in de rode peper laten zitten. Fruit dit aan in een scheutje olijfolie.
Plet de citroengras met de platte kant van je mes en stop dit samen met de bouillon, kokosmelk, kaffir en laos in de pan toe. Breng het geheel aan de kook.
Snijd de kippendijen in grove stukken en voeg ze bij de soep. Laat de kippendijen in ongeveer 15 minuten zachtjes gaar koken. Haal de kip vervolgens uit de soep, laat iets afkoelen en trek de kip iets uit elkaar met een vork. Stop de kip vervolgens terug in de pan.
Maak de sperziebonen schoon en snijd ze in stukjes. Voeg toe aan de soep en laat ongeveer acht minuten meekoken totdat ze beetgaar zijn. Snijd in de tussentijd de paddenstoelen in plakken. Bak deze in een koekenpan met een beetje olijfolie goudbruin. Voeg ze vervolgens aan de Tom Kha Kai toe.
Breng de Tom Kha Kai op smaak met het sap van een halve limoen en de vissaus. Verwijder de citroengras en de kaffir. Breng de Thaise kippensoep eventueel nog op smaak met wat peper en zout.
Snijd de resterende halve rode peper en de lente-uitjes in ringetjes. Hak de koriander grof en garneer de Tom Kha Kai met de peper, lente-uitjes en koriander.
Variatietips
- Wil je een vegetarische variant? Vervang de kip door blokjes tofu en de kippenbouillon door groentebouillon. Gebruik in plaats van vissaus een beetje extra zout of lichte sojasaus.
- Voor een extra vullende maaltijd kun je een handje rijstnoedels meekoken in de soep.
- Geen koningsoesterzwammen kunnen vinden? Champignons of shiitakes werken ook uitstekend in deze soep.
- Houd je van echt pittig? Laat de zaadjes van de rode peper zitten of voeg op het einde een klein scheutje chili-olie toe.
Bewaartips
Deze tom kha kai soep blijft in een afgesloten bakje in de koelkast ongeveer 2 dagen goed. Let op: de smaken worden vaak nog intenser als de soep een nachtje staat!
Tom kha kai opwarmen
Warm de soep langzaam op in een pan op laag vuur. Breng hem liever niet opnieuw flink aan de kook, want dan kan de kokosmelk gaan schiften.
Kun je tom ka kai soep invriezen?
Invriezen van deze Thaise soep kan ook, maar de groenten (vooral de boontjes) verliezen dan wel wat van hun knapperigheid. Bewaar de soep in dat geval maximaal 3 maanden in de vriezer.
Veelgestelde vragen over dit recept
-
Wat is Tom kha kai precies?
Tom kha kai is een klassieke Thaise kippensoep op basis van kokosmelk, citroengras, limoenblad en laos. De naam betekent letterlijk kip-laos-soep. Je ziet het ook wel geschreven als Thom kha kai of tom ka kai soep, maar het gaat allemaal om diezelfde heerlijke Thaise soep. Fris, licht pittig en toch romig. Die combinatie van limoen en kokos, dat is echt typisch voor deze soep.
-
Hoe krijg ik een echt romige tom kha kai soep?
De romige tom kha kai soep dankt haar volle smaak aan goede kokosmelk. Gebruik bij voorkeur een volle variant en laat de soep niet te hard koken, want dan kan de kokos schiften. Laat de bouillon rustig trekken met citroengras en limoenblad zodat alle aroma’s vrijkomen. Dat zachte pruttelen en die geur van kokos en kruiden… dan weet je dat het goed zit. Proef altijd even voordat je extra vissaus of limoensap toevoegt, balans is alles in dit tom kha kai soep recept.
-
Is Zelf Tom Ka Khai soep maken moeilijk?
Zelf Tom Ka Khai soep maken is echt makkelijker dan je denkt. Het belangrijkste is dat je de smaakmakers even kneust – plet het citroengras en breek het limoenblad – zo geven ze veel meer smaak af. Een veelgemaakte fout bij Thaise kippensoep is dat alles tegelijk in de pan gaat en te kort kookt. Geef de bouillon dus echt even de tijd. Daarna is het vooral een kwestie van kip garen en groenten toevoegen.
-
Kan ik variëren met deze Thaise kippensoep?
Zeker weten. Deze Thaise soep is heel flexibel. Je kunt de kip vervangen door garnalen of tofu, of extra groenten toevoegen zoals paksoi of sugar snaps. Houd je van pittig? Laat dan de zaadjes van de rode peper zitten. Serveer de tom ka kai soep als voorgerecht of maak er een maaltijdsoep van met wat rijstnoedels. Wat je ook kiest, zorg dat je op het einde nog even proeft en eventueel wat extra limoensap toevoegt voor die frisse kick die Tom kha kai zo lekker maakt.
Nog meer favo recepten uit de Thaise keuken
Wil je nog verder in de Thaise keuken duiken? Probeer dan eens een van de volgende recepten:
Dit bericht kan affiliate links bevatten. Als je iets koopt via zo’n link, verdienen we een klein percentage.
Geschreven door:
Pauline
Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven.Recepten bewaren?
Maak een GRATIS account aan en maak gebruik van leuke functies:
- Download gratis ebooks
- Bewaar je favoriete recepten
- Voeg je recepten toe aan collecties
- Maak een weekmenu
- Stel je persoonlijke voorkeuren in
