fbpx
Menu

Thaise curry schotel met krieltjes, kip en tomaat

Vandaag weer een lekker snel recept. Een Thaise curry schotel met krieltjes, kip en tomaten. Een volledige maaltijd dus. En bijna alles in 1 pan. In dit recept gebruik je gewoon een currypasta uit een pakje. Omdat het een hele klus is om zelf je currypasta te maken en dat vooral niet lukt in 20-25 minuutjes! Verder hoef je ook niet eindeloos te snijden en hakken. De krieltjes schil ik zelf niet eens, ik borstel ze schoon en laat het schilletje er omheen. Extra lekker! Je kunt ze halveren, dat doe ik zelf wel. Maar het is niet perse nodig. Verder hak je alleen de ui fijn en de tomaten grof. De rest is een kwestie van bij elkaar in de pan scheppen, roeren en gieten

Wel of niet vegetarisch of beiden?

Wanneer je voor een vegetarische variant zou willen gaan kun je natuurlijk de kip weglaten. Omdat je de kip apart in een koekenpan bakt is dit gerecht perfect wanneer niet iedereen aan tafel vegetarisch zou willen eten. Ik denk dat er best wat situaties zijn waarbij je blij bent met een wel of geen vegetarisch recept. Of het nou je dochter of zoon is die geen vlees meer wilt eten, jij of je partner juist wel of er komen vrienden op bezoek die vegetarisch zijn. Wanneer je de kip weglaat maak je overigens ook maar 1 pan vies. Ook leuk zo weinig afwas. Trouwens het gerecht is zelfs vegan wanneer je de kip weglaat.  Wanneer je echt voor vegan of vegetarisch wilt gaan bekijk dan even goed de ingrediënten op de verpakking van de Thaise currypasta.

Kies je toch wel voor die kip?

Toch wel lekker met kip? Gebruik dan kippendijen die blijven lekker sappig. Ze worden nog lekkerder wanneer je ze van te voren voorzout. Inderdaad er voor, niet er na. Misschien vind je het een vreemde volgorde maar het werkt heel goed. Het zout trekt namelijk helemaal door het vlees. Het zorgt voor een sappiger en smaakvoller kippetje. Overigens heb je ook minder zout nodig dan achteraf zouten. Wil je het eens proberen? Bestrooi dan de kip met zout en laat 10-15 minuten staan. Langer is nog beter, maar dit is een snel recept. Zorg ook dat de kip buiten de koelkast staat. Dus niet de kip koud in de pan. Maar laat hem even op temperatuur komen. Dat kan dus mooi in de tijd dat je hem voorzout!

4 personen

Ingrediënten voor 4 personenr

  • 4 kippendijfilets
  • 1 kg krieltjes
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 romaine slakropjes
  • 4 tomaten
  • 70 gr gele Thaise currypasta
  • 400 ml kokosmelk (eventueel 1 blik extra voor wanneer je niet van heel pittig houd)
  • 250 ml groenten bouillon
  • 4 takjes koriander
  • 1-2 el olie (plantaardig)
  • 1 el boter
  • Peper en zout naar smaak
  • Eventueel rijst

Zo maak je het

  1. Dep de kippendijfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout en laat ze 7-10 minuten staan. 

  2. Maak de krieltjes schoon en halveer ze. Snijd de tomaten in kwarten. 

  3. Snijd de rode ui en knoflook fijn. Verhit olie in een hapjespan en voeg de ui en knoflook toe. Bak voor 2 minuten en voeg dan de currypasta toe. Bak 2-3 minuten. Voeg de krieltjes toe. Schep om en voeg tomaten, kokosmelk en bouillon toe. Kook de aardappeltjes in 15 minuten gaar met deksel op de pan. Proef of je de curry goed of misschien te pittig vind. Sommige currypasta’s zijn namelijk pittiger dan anderen. Voeg eventueel naar smaak een half blikje extra kokosmelk toe en kook een beetje in. Snijd de Romaine slakroppen doormidden en voeg ze de laatste 3 minuten toe.

  4. Bak ondertussen in een koekenpan de kippendijfilets rondom bruin in boter en olie. Snijd in stukken. 

  5. Verdeel de curry over de borden, leg de stukjes kip er tussen en garneer met koriander. Serveer eventueel met rijst. 

Laat het mij vooral weten via Instagram, Facebook of Twitter met de hashtag #UITPAULINESKEUKEN als je dit gemaakt hebt. Vind ik superleuk!

Word gratis MEMBER van Uit Pauline’s keuken en bewaar al je favoriete recepten en maak weekmenu’s in je persoonlijke account & profiteer van exclusieve aanbiedingen.

Meld je aan

Marianne is foodstylist en fotograaf. Naast een enorme passie voor het fotograferen van eten is ze ook gek op koken. Het liefste zou ze wekelijks etentjes geven. Van een tiptop gestylde tafel met in de keuken opgemaakte bordjes tot een tafel vol schalen antipasti.

5 reacties

  • [email protected]
    24 augustus 2019 om 23:22

    Wij hebben geen vegetariërs in huis, dus ik heb dit gerecht iets anders klaargemaakt. De kipdijfilets eerst even aangebraden, uit de pan geschept en in stukken gesneden. Vervolgens in het bakvet de uien en knoflook gefruit en het recept verder gevolgd, waarbij ik de kip en krieltjes samen in de saus heb laten pruttelen. Omdat mijn supermarkt geen romaine sla had, heb ik in plaats daarvan twee baby Shanghai paksois genomen. We hebben gesmuld van dit overheerlijke recept!

    Beantwoorden
  • Rena
    24 juli 2019 om 12:50

    Another perfect summer dish! Thanks for sharing! xx Rena

    Beantwoorden
  • Carola
    24 juli 2019 om 09:23

    Lekker! Welke Thaise curry pasta moet ik kopen?

    Beantwoorden
  • Pauline
    29 juli 2019 om 12:00

    Ik vind zelf de pasta's van Fairtrade fijn.

    Beantwoorden
  • Floor
    24 juli 2019 om 08:43

    Oh ja, heel graag recepten waarbij vlees (of vis) makkelijk apart klaar gemaakt kan worden 😀 Mijn vriend eet vegetarisch en ik hou heel erg van koken, maar niet van het bereiden van 2 aparte maaltijden... Nu eet ik thuis ook bijna altijd vegetarisch en dat is helemaal prima, maar van dit soort recepten word ik wel erg blij! Vanavond direct proberen 😊

    Beantwoorden

Reactie plaatsen