Curry schotel

Thaise curry met aardappel

Vandaag weer een lekker snel recept. Een Thaise curry met krieltjes, kip en tomaten. Een volledige maaltijd dus. En bijna alles in 1 pan. In dit recept gebruik je gewoon een currypasta uit een pakje. Omdat het een hele klus is om zelf je currypasta te maken en dat vooral niet lukt in 20-25 minuutjes! Verder hoef je ook niet eindeloos te snijden en hakken. De krieltjes schil ik zelf niet eens, ik borstel ze schoon en laat het schilletje er omheen. Extra lekker! Je kunt ze halveren, dat doe ik zelf wel. Maar het is niet perse nodig. Verder hak je alleen de ui fijn en de tomaten grof. De rest is een kwestie van bij elkaar in de pan scheppen, roeren en gieten. PS we hebben nog veel meer lekkere curry recepten online staan.

Vegetarische Thaise curry

Wanneer je voor een vegetarische variant zou willen gaan kun je natuurlijk de kip weglaten. Omdat je de kip apart in een koekenpan bakt is dit gerecht perfect wanneer niet iedereen aan tafel vegetarisch zou willen eten. Ik denk dat er best wat situaties zijn waarbij je blij bent met een wel of geen vegetarisch recept. Of het nou je dochter of zoon is die geen vlees meer wilt eten, jij of je partner juist wel of er komen vrienden op bezoek die vegetarisch zijn. Wanneer je de kip weglaat maak je overigens ook maar 1 pan vies. Ook leuk zo weinig afwas. Trouwens het gerecht is zelfs vegan wanneer je de kip weglaat. Wanneer je echt voor vegan of vegetarisch wilt gaan bekijk dan even goed de ingrediënten op de verpakking van de Thaise currypasta.

Curry schotel
Thaise curry
Nieuwsbrief icoon

De nieuwste recepten in je inbox?

We verwelkomen je graag in de Uit Paulines Keuken familie. Schrijf je in voor onze nieuwsbrief en ontvang twee keer per week (helemaal gratis!) de allerlekkerste recepten, kooktips & meer van ons in je inbox.

Ja, dat wil ik!

Ingrediënten voor 4 personenr

  • 4 kippendijfilets
  • 1 kg krieltjes
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 romaine slakropjes
  • 4 tomaten
  • 70 gr Thaise currypasta (geel)
  • 400 ml kokosmelk (eventueel 1 blik extra voor wanneer je niet van heel pittig houd)
  • 250 ml groenten bouillon
  • 4 takjes koriander
  • 1-2 el olie (plantaardig)
  • 1 el boter
  • Peper en zout naar smaak
  • Eventueel rijst

Zo maak je het

  1. Dep de kippendijfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout en laat ze 7-10 minuten staan. 

  2. Maak de krieltjes schoon en halveer ze. Snijd de tomaten in kwarten. 

  3. Snijd de rode ui en knoflook fijn. Verhit olie in een hapjespan en voeg de ui en knoflook toe. Bak voor 2 minuten en voeg dan de currypasta toe. Bak 2-3 minuten. Voeg de krieltjes toe. Schep om en voeg tomaten, kokosmelk en bouillon toe. Kook de aardappeltjes in 15 minuten gaar met deksel op de pan. Proef of je de curry goed of misschien te pittig vind. Sommige currypasta’s zijn namelijk pittiger dan anderen. Voeg eventueel naar smaak een half blikje extra kokosmelk toe en kook een beetje in. Snijd de Romaine slakroppen doormidden en voeg ze de laatste 3 minuten toe.

  4. Bak ondertussen in een koekenpan de kippendijfilets rondom bruin in boter en olie. Snijd in stukken. 

  5. Verdeel de Thaise curry over de borden, leg de stukjes kip er tussen en garneer met koriander. Serveer eventueel met rijst. 

Curry schotel
Curry schotel

Wat vind jij van dit recept?

4.4 (5 stemmen)
Pauline"

Geschreven door:

Pauline

Pauline (oprichtster van Uit Paulines Keuken) is een groot liefhebber van koken, goede koffie, lokale marktjes bezoeken en het verzamelen van kookboeken. Haar passie voor eten vormt de rode draad in haar leven. Ze begint haar dag graag met een lekker ontbijt én een kop koffie, en ze kan de hele dag nadenken over wat er 's avonds op het menu staat.
More About Us

Dit recept bewaren?

Klik op ‘bewaar’ en sla het recept op in je lijst met favorieten.

Tags

Curry recepten Makkelijke recepten Snelle recepten Aardappel Kip Tomaat Aziatische recepten Vlees recepten Lente recepten Zomer recepten Hoofdgerecht

Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registreer of log in

Wil je geen recept missen?

Meld je dan gratis aan voor onze nieuwsbrief.

Schrijf je in