Thaise curry met aardappel

Thaise curry met aardappel

Vandaag weer een lekker snel recept. Een Thaise curry met krieltjes, kip en tomaten. Een volledige maaltijd dus. En bijna alles in 1 pan. In dit recept gebruik je gewoon een currypasta uit een pakje. Omdat het een hele klus is om zelf je currypasta te maken en dat vooral niet lukt in 20-25 minuutjes! Verder hoef je ook niet eindeloos te snijden en hakken. De krieltjes schil ik zelf niet eens, ik borstel ze schoon en laat het schilletje er omheen. Extra lekker! Je kunt ze halveren, dat doe ik zelf wel. Maar het is niet perse nodig. Verder hak je alleen de ui fijn en de tomaten grof. De rest is een kwestie van bij elkaar in de pan scheppen, roeren en gieten

Vegetarische curry

Wanneer je voor een vegetarische variant zou willen gaan kun je natuurlijk de kip weglaten. Omdat je de kip apart in een koekenpan bakt is dit gerecht perfect wanneer niet iedereen aan tafel vegetarisch zou willen eten. Ik denk dat er best wat situaties zijn waarbij je blij bent met een wel of geen vegetarisch recept. Of het nou je dochter of zoon is die geen vlees meer wilt eten, jij of je partner juist wel of er komen vrienden op bezoek die vegetarisch zijn. Wanneer je de kip weglaat maak je overigens ook maar 1 pan vies. Ook leuk zo weinig afwas. Trouwens het gerecht is zelfs vegan wanneer je de kip weglaat.  Wanneer je echt voor vegan of vegetarisch wilt gaan bekijk dan even goed de ingrediënten op de verpakking van de Thaise currypasta.

Thaise curry met aardappel
Thaise curry met aardappel

Ingrediënten voor 4 personenr

  • 4 kippendijfilets
  • 1 kg krieltjes
  • 2 rode uien
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 romaine slakropjes
  • 4 tomaten
  • 70 gr Thaise currypasta (geel)
  • 400 ml kokosmelk (eventueel 1 blik extra voor wanneer je niet van heel pittig houd)
  • 250 ml groenten bouillon
  • 4 takjes koriander
  • 1-2 el olie (plantaardig)
  • 1 el boter
  • Peper en zout naar smaak
  • Eventueel rijst

Zo maak je het

  1. Dep de kippendijfilets droog met keukenpapier. Bestrooi ze met zout en laat ze 7-10 minuten staan. 

  2. Maak de krieltjes schoon en halveer ze. Snijd de tomaten in kwarten. 

  3. Snijd de rode ui en knoflook fijn. Verhit olie in een hapjespan en voeg de ui en knoflook toe. Bak voor 2 minuten en voeg dan de currypasta toe. Bak 2-3 minuten. Voeg de krieltjes toe. Schep om en voeg tomaten, kokosmelk en bouillon toe. Kook de aardappeltjes in 15 minuten gaar met deksel op de pan. Proef of je de curry goed of misschien te pittig vind. Sommige currypasta’s zijn namelijk pittiger dan anderen. Voeg eventueel naar smaak een half blikje extra kokosmelk toe en kook een beetje in. Snijd de Romaine slakroppen doormidden en voeg ze de laatste 3 minuten toe.

  4. Bak ondertussen in een koekenpan de kippendijfilets rondom bruin in boter en olie. Snijd in stukken. 

  5. Verdeel de Thaise curry over de borden, leg de stukjes kip er tussen en garneer met koriander. Serveer eventueel met rijst. 

Thaise curry met aardappel
Thaise curry met aardappel

Tags

Curry recepten Makkelijke recepten Snelle recepten Aardappel Kip Tomaat Aziatische recepten Vlees recepten Lente recepten Zomer recepten Hoofdgerecht

Wat vind jij van dit recept?

0.0 (0 stemmen)

Was het lekker? Of heb je een vraag? Laat het vooral weten via Instagram of Facebook. Heb je dit gemaakt, deel het dan met de #UITPAULINESKEUKEN. Vind ik superleuk!


Log in of maak een account aan

Om favorieten op te slaan moet je ingelogd zijn.

Registeer of log in