Teriyaki courgette met homemade teriyaki saus

Ha lekker weer een recept met teriyaki saus! Ik denk namelijk stiekem dat je alles lekker maakt met teriyaki saus. Je begrijpt, ik ben er gek op. Of je het nou op kip, tofu of biefstuk smeert, het wordt er allemaal lekkerder op en zo ook op courgette! Het geeft de courgette een lekker hartige smaak en dat is net wat je nodig hebt wanneer je opzoek bent naar een fijn vegetarisch recept. Nou vind ik sowieso dat een gerecht lekker veel smaak moet hebben, maar wanneer ik op de vegetarische tour ga dan heb ik daar helemaal zin in en teriyaki is een perfecte saus daarvoor. 

In dit recept maak je de teriyaki saus zelf. Ik vind dat zelf leuk en bovendien weet je precies welke ingrediënten er in gaan. Wat ook fijn is, je kunt er zelf een beetje aan sleutelen, wanneer je het lekkerder vind met iets meer sojasaus, of iets zoeter of misschien iets pittiger – ga je gang! Dat is toch een stuk lastiger dan wanneer je een pakje openmaakt. Verder is de rest van het recept niet zo lastig, je bent er zo mee klaar. 

Bij deze teriyaki courgette schotel heb ik geen andere groenten behalve taugé toegevoegd, maar bimi of peultjes zouden ook heel fijn kunnen. Je kunt er natuurlijk ook een beetje lekkere rijst bij koken of noedels bij maken voor wanneer je nog wat volledigere maaltijd wilt. En het is ook lekker wanneer je een omelet bakt en dan de teriyaki courgette er bij serveert.